東北菜「鍋爆肉」

東北菜「鍋爆肉」色澤金黃，口味酸甜，吃起來相當開胃！

在這裡跟大家分享食譜和做法～～

鍋爆肉

材料：

里肌肉 250g

配料：蔥 5g、薑 5g、蒜 15g、香菜 10g、胡蘿蔔 20g 

麵糊：麵粉 5T、水 2~3T、沙拉油 1T

醃肉料：鹽 2g、酒 5g

調味料：淡色醬油 8g、白糖 30g、白醋 15g、料酒 5g、鹽 1.5g、花椒水 5g、太白粉 2g、香油 5g

作法：

1. 將里肌肉切成4公分見方，0.3公分厚之片狀，用醃肉料抓勻入味。

2. 蒜頭切碎；蔥薑與胡蘿蔔切成細絲；香菜切成2.5公分段。

3. 麵糊與調味汁分別調好。

4. 肉片掛麵糊後放入油中炸至略硬撈出後，待油溫升高後再炸至酥脆。

5. 放入蔥薑絲與蒜末炸鍋，再放入調味料燒至所需濃度後放入肉片、香菜與紅羅蔔絲翻炒後即可。