用外婆的傳統味 活化吉安老三合院

【新唐人亞太台 2019 年 04 月 16 日訊】世界名廚錦標賽冠軍葉志龍，在花蓮吉安鄉三合院開餐廳，因為對於阿?的思念，主打原住民料理和傳承阿婆的客家小點，菜色琳瑯滿目，傳統又創新，吸引許多遊客慕名上門。

讓人垂涎的刺蔥雞腿飯，香氣撲鼻，滋味獨特；滿月飯味道十足，搭配醃漬的小黃瓜，吃起來口感鬆軟彈牙；芋香糕燉到入口即化，是店家招牌小菜。

遊客:「就好像小時候，奶奶做的味道，雖然那個味道已經吃不到了，很懷念的好滋味。」

三合院主人 葉志龍：「現在還是堅持用米就自己去磨米漿，所以我們就是傳承其實是一件很辛苦的事情，其實我們是可以想說有沒有再輕鬆一點的方法，但是我們真的有做出來比較過，真的是沒有辦法取代。」

葉志龍用五年時間，把外婆的傳統味找回來，還拿到2018世界名廚錦標賽冠軍。

三合院主人 葉志龍：「自己原本的東西，好像都沒有傳承下來，所以現階段就會從傳承做起這樣。」

三合院變餐廳牆面畫上有原民味的彩繪，內部裝潢都是葉志龍的收藏品和巧思，除了把外婆的精神留下來，也讓小時候的快樂回憶找回來。

小朋友：「這裡有吃又有玩，讓我很驚喜 。」

遊客：「外面的彩繪，還有它一些以前的童玩，還有他們菜色也不錯。」

在花蓮吉安的三合院被活化了，推出的菜色不僅充滿傳統味，還加入小時候童年遊戲，跳房子、九宮格，充滿童真和童趣。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣花蓮報導