【創意料理】原味墨魚麵/ BBQ蒜味美國板腱牛排│廚娘香Q秀(544)

十多來以免費吃西餐牛排，學西餐禮儀招待上萬名弱勢學子的范文康主廚，採用傳統麻油麵線做法用拌的方式烹調原味墨魚麵，是餐廳叫好的料理。他提醒九層塔要切才有香氣，菇加水及奶油炒成濃縮狀，可保存又可煮湯。獨特蒜味sauce，配上板腱牛排的厚實，BBQ蒜味美國板腱牛排充滿愛心美味。去掉的牛排筋可煮高湯或做PIZZA。熱鍋後加少許油再放上牛排，記得要關火，用餘溫讓牛排四周慢熟。醬汁放乾淨容器裡最多可放一星期。

第一道~原味墨魚麵

材料：透抽、墨魚汁義大利麵、橄欖油、蒜頭、辣椒、九層塔、杏鮑菇
作法：
1.墨魚麵約煮五分鐘，熟成撈起瀝乾。
2.杏鮑菇、辣椒切片，九層塔切細條狀，蒜頭切碎備用。
3.鍋中加油放入蒜頭、杏鮑菇加水拌炒，再放入透抽及180公克的墨魚麵。
4.加入辣椒、鹽待收乾熟透後，加入九層塔稍拌一下即可盛盤。

第二道~BBQ蒜味美國板腱牛排(12oz)

材料：板腱牛排12oz、蒜頭、BBQ醬、醬油、麥芽糖、番茄醬、糖
作法： 
1.果汁機倒入醬油、水、蒜頭攪勻至留些顆粒即可。
2.將牛排的筋及油去掉後切塊狀。
3.熱鍋後加少許油，再放上牛排。關火，讓牛排四周慢熟。
4.起鍋倒入攪勻的醬汁，加番茄醬及一匙BBQ醬、麥芽糖、少許糖煮勻。
5.鍋中加水煮配菜。
6.盤上加用地瓜加柳橙做成的地瓜泥、玉米筍等配菜，再放上牛排，加上BBQ蒜味醬汁完成。

來賓介紹
范文康 電視台美食名廚。年少即到台北兄弟飯店學習廚藝。目前自營餐廳落腳桃園市楊梅區，因廚藝精湛，餐廳榮獲金牌好店榮譽。十多來更以「免費吃西餐牛排，學西餐禮儀」招待上萬名弱勢學子。

感謝
服裝提供~蓁蓁精品服飾店
場地提供~米克諾斯香料廚房

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