堅持傳統「純日曬」嘉義祖傳四代老麵舖

【新唐人亞太台 2021 年 06 月 04 日訊】台灣疫情持續，很多人都不敢外食，不是叫外送，就是在家開伙親自下廚。嘉義鹿草有家傳統日曬麵，傳承了四個世代，在70多年的歲月中，堅持傳統的製麵工法，透過十足日曬，讓麵條更香、更Q彈。

走進溫室日曬場，棚架上擺滿了一盤盤的日曬麵，相當壯觀！老麵舖第四代接班人蘇芳頤，隻手可沒閒著，不停地調整日曬麵的形狀。

第四代製麵業者 蘇芳頤：「因為我比較龜毛一點，我會認為說，像這個形狀沒有用好的話，我會還是一樣就是自己重新再把它用好。」

民眾：「上個月買回去送給他(朋友)吃，他說好吃，再叫我幫他買，說Q又好吃。」

曾在日商株式會社工作的蘇其養，接手日曬麵家業後，夫妻倆堅持以最天然的日曬方式來製作麵條，並研發多樣化的口味，深受老少咸宜！

第三代製麵業者 蘇其養：「我是堅持我一定要日曬的，我不用烘乾的。」

第三代製麵業者 陳錦梅：「因為日曬的東西，吃起來跟烘乾的不一樣，我們日曬的有一個麵香味；麵快煮，不會糊，好吃又Q。」

現場工作人員身手俐落的操作機器揉麵、壓延成麵糰，再將切好的一組一組麵條抓起、盤放在竹編的大盤子上，經過2天的日曬，才能製成香Q好吃的日曬麵。而要延長保存期限，可是有秘訣的。

第三代製麵業者 陳錦梅：「都是要手工、要(靠)人力做，不是說機器直接就可做出來，如果天氣不好，就不能做，我們都是純日曬的。不要讓太陽直接再照到就OK了，我們這個不用冰。」

70多年老麵舖，堅持傳統製麵工法，追逐太陽的香Q麵條，讓傳統好味道持續飄香。

新唐人亞太電視 羅金星 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導