咖啡控不能錯過的夏日咖啡飲

炎炎夏日，來一杯沁涼的咖啡，一口喝下，咖啡香氣從嘴角滲漫至鼻腔，瞬間醒腦於當下。（pixabay）

【新唐人亞太台 2021 年 07 月 07 日】（文／日央）炎炎夏日，來一杯沁涼的黑咖啡，一口喝下，咖啡香氣從嘴角滲漫至鼻腔，瞬間醒腦於當下。對於某些上班族來說，黑咖啡的迷人之處不僅止於濃郁的口感，更是無可替代的精神飲品。近年來新興的冰釀、冰滴咖啡，製作方式帶來的風味略有不同；若想要給味蕾來點刺激，氮氣咖啡也是不錯的選擇。

美式咖啡

美式咖啡有兩種做法，一種是先將兩份義式濃縮咖啡混合再倒入熱水，稱之為Americano；另一種是先準備好熱水，再倒入兩份濃縮咖啡，名為Long Black。兩者的製作原理其實相同，只不過添加順序相反，後者保留了更多的奶色咖啡油質，口感也更順滑濃郁。這款式黑咖啡是最基本款，也能嘗到咖啡最純粹的味道。

冰釀咖啡 Cold Brew Coffee

相較於美式咖啡，冰釀咖啡（又稱冷萃咖啡）的做法近似於冷泡茶，將研磨後的咖啡粉浸入低於5度C的冷水中，至少浸泡12小時。少了高溫萃取，咖啡粉中的許多化學分子沒有被釋放出來，所以苦澀味降低了許多，但也因為長時間浸泡的關係，咖啡因含量較高，不適合接近睡眠時間飲用。

冰滴咖啡 Cold drip coffee

美國的咖啡師冠軍Laila曾在接受專訪時表示，比起冷萃咖啡，冰滴咖啡具有更多芳香，且味道細膩而微妙。冰滴咖啡是使用5°C以下的冰水，一點一滴勻速地融入咖啡粉後，所滴漏萃取出的特殊咖啡風味，製作時間約4-8小時，取決於沖製設備的不同。一般來說，冰滴咖啡萃取完成後，保存於冰箱1-3小時後飲用，味道甘甜且不苦澀，可以依據個人喜好加入冰塊或冷水下去調整。

氮氣冷萃咖啡 Nitro Cold Brew Coffee

氮氣咖啡顧名思義通過高壓的氣閥將氮氣注入冷萃咖啡中，使得咖啡產生奶油般綿密的氣泡，啜起來帶有滑順的清爽感，很適合夏天代替啤酒的飲品。想來點酸甜的滋味，可以再加入些許檸檬汁增添豐富層次。

咖啡對某些人來說，已經是生活必需品。但據醫學研究指出，咖啡含有「綠原酸」成分，有助於降低體脂肪、消水腫，低咖啡因在預防II型糖尿病，以及保護大腦神經元也有相當功效，每天酌量飲用咖啡，有益於身體保健。

可是當咖啡因攝取過量時，對人體健康也會帶來傷害。美國食品藥物管理局（FDA）和加拿大健康協會（Health Canada）推薦一天不要超過400毫克咖啡因的攝入，大約4-5杯（每杯250毫升）份量。在家煮咖啡、喝咖啡，如果出現不適症狀，記得慢慢減少對於咖啡的需求量。@

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