麻豆文旦鮮採上市 「消水」後風味更香甜

【新唐人亞太台 2021 年 08 月 26 日訊】又到了文旦成熟採收季，中秋節除了吃月餅、烤肉之外，象徵吉祥如意的柚子，也是中秋節不可或缺的應景水果。台南麻豆文旦正值採收期，具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，深獲消費者喜愛。

走進文旦園內，樹上掛滿結實纍纍的青綠色柚子，散發出淡淡的清香，果農們正忙著採收搬運，再到選果機進行選果分裝。由於地理環境關係，台南麻豆有著得天獨厚的優勢，文旦果肉晶瑩剔透、酸甜多汁。

果農 陳三火：「原本這裡有個港，港口的河道有一條通往麻豆內陸，自然形成倒風內海的地形，致使麻豆的地質跟別人不一樣。現在吃還有點偏硬，「消水」後，果肉就會軟米，還會回甘起來。」

從事剪黏工藝50多年、獲獎無數的國寶大師陳三火，也是一位種柚子的高手，他說果實要長得好、長得多，剪枝是關鍵。他也分享幾個挑選文旦的小撇步。

果農 陳三火：「要敢剪，沒剪的話，到後來氮素不足，營養不夠，營養不夠就會一直一直枯萎、一直枯萎。屁股寬寬的，重重的、拿起來沉甸甸的，毛細孔細細的。」

從小在柚子園長大的陳藝鋒，6年前，除了承襲父親的種柚經驗，也多方面吸取農業新知。他使用水刀方式來改善土質，今年柚子成長期，雖遇乾旱缺水，但產量仍比去年增加約1成。

青農 陳藝鋒：「每一年的洞都要更新，(為什麼？) 用水刀方式，打洞進去，把竹子敲碎，把竹子埋進去，那水、下雨來的時候，水會從這邊滲進去。如果每一年又換別的地方，你的樹也會越來越健康。」

青農 陳藝鋒：「因為當樹健康的時候，它結果量就會比較多，然後用藥也會減少很多；（今年大概收成多少？）差不多三萬斤。」

中秋節前後，正是柚子最好吃的季節，外形渾圓象徵團圓，柚子便成了中秋節的應節水果。

新唐人亞太電視 方雅嫻 台灣台南採訪報導