台裔夫妻創業鹽酥雞牛肉麵成主力 吸7成美客

【新唐人亞太台 2022 年 10 月 12 日訊】離鄉背井的遊子或旅居海外華人，都會想念家鄉的味道。一對在美國創業的台裔夫妻成功把台灣道地小吃，鹽酥雞、牛肉麵、珍珠奶茶等，引介到華府。創近20年，來消費的有7成都是美國人，雖然因為疫情關掉的一店，但不影響夫妻倆用美食對傅遞台灣人情味的精神。我們記者前進到華府，專訪到這對台裔夫妻，帶您了解他們的創業故事。

店員：「你的鹽酥雞還有珍奶好了。」

記者 李晶晶：「謝謝，在美國也能吃到台灣道地的鹽酥雞跟珍珠奶茶，那麼可以看到這個鹽酥上面的胡椒粉，還有這些原料，通通都是來自台灣。」

把醃製好的雞肉，裹上油炸粉後，細心篩過，再放入油鍋中。仔細一看，這道地的台灣小吃，是由外籍廚師製作。還有一碗碗的牛肉麵，倒入濃郁高湯，大塊牛肉配上酸菜，把一道道台灣特色美食，引介到美國華府，是華裔老闆顏志雄的點子。

華裔連鎖餐飲品牌創辦人 顏志雄：「賣這個鹽酥雞的時候，我正想說這個，他們（美國人）會把它當作玉米雞，我說玉米雞不對，我說玉米雞跟鹽酥雞又不太像，所以我就把它延伸出來Taiwanese Chicken，我就把它改成英文Taiwanese Chicken，後來美國人漸漸就知道說，鹽酥雞就是Taiwanese Chicken。60%、70%以上都是美國人的生意，像我們的鹽酥雞，我一個禮拜可以賣800磅的雞腿肉。」

老闆顏志雄原本在日商公司上班，老闆娘林麗容則是在銀行上班，因為30年前移民美國的決定，夫妻倆選擇從最好入門的餐飲業創業。不過當時台灣食物在美國並不流行，美國人甚至沒有聽過，面對困境，夫妻倆攜手衝破難關。

華裔連鎖餐飲品牌創辦人 林麗容：「剛開始會很多客人會跟泰國菜會連結在一起。就會特別講說我們台灣有什麼樣的食物，泰國菜是比較酸比較辣，我就刻意跟他們區分，就慢慢慢慢之後客人接受度很高。」

華裔連鎖餐飲品牌創辦人 顏志雄：「剛開始踏進來的時候，踏的也是辛苦，因為不習慣，很不習慣很不習慣非常不習慣美國的生活，不習慣了以後本來是很想回去，因為在台灣生活習慣了，可是媽媽就是說你們全家人都在這裡了，所以就這樣留下來。走了很多家餐館，去給人家學習很多的經驗，過來了以後我才覺得說，我才自己覺得說，我要做一個跟別人不一樣的東西。」

對台灣美食的記憶，成了顏志雄在美國創業的最佳利器。鹽酥雞、牛肉麵、什錦煮麵以及芒果冰沙，是店內四大天王。顏志雄把部分餐飲，改良成符合美國人的飲食習慣，像是什錦煮麵，就去掉蝦殼，以豬肉代替豬肝。而且9成原料來自台灣，像是珍奶用的吸管、調味料等，慢慢的做出口碑。

華裔連鎖餐飲品牌創辦人 顏志雄：「陳偉殷他們在那邊打球，以前王建民是國民隊的，那時候台灣餐館不多他們常常到店裡來。大使館很多他們都會來買東西，因為基本上要找一個台灣的味道不多啦，所以這就是我想說，繼續還在這邊做的原因。」

物價上漲加上美國通膨飆高，顏志雄在疫情間收掉了一間店，不過，要把台灣家鄉味帶給美國人的心情，從不打折。

新唐人亞太電視 陳輝模 李晶晶 美國華盛頓馬里蘭州報導