![當歸藥燉羊肉鍋 澎湃美味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-6391459a47f93-220x123-19201079.jpg)
![當歸藥燉羊肉鍋要選用半凍的羊肉](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-639144ac55212-220x123-19201079.jpg)
![當歸藥燉羊肉鍋 醬料多元都美味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-639144aeac9ce-220x123-19201079.jpg)
![當歸藥燉羊肉鍋營養補生](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-639144a9df272-220x123-19201079.jpg)
主材料:帶皮黑山羊肉1200公克、帶骨黑山羊肉1200公克。
副材料:竹薑120公克、黑麻油200公克。
調味:黑糖30公克、鹽巴適量。
輔助材料:豆皮、豆包、香菇、玉米、雪白菇、袖珍菇、凍豆腐、香菜、白蘿蔔、高麗菜。
藥包:當歸15公克、川芎15公克、熟地黃15公克、桂枝6公克、桂皮10公克、麥冬6公克、陳皮12公克、枸杞15公克、紅棗25公克、黑棗25公克、甘草6公克、黃耆15公克。
![羊油辣子 韭菜花醬 腐乳醬 辣椒醬油 超美味的配醬](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-6391459cabc0a-220x123-19201079.jpg)
1. 白芷3公克、小茴香3公克、白荳蔻3公克、桂葉1片、草果2顆(要拍開)、紫草3公克、(大紅袍)花椒6公克(乾料泡米酒)。
2. 岡山辣豆瓣醬100公克。
3. 乾燈籠椒50公克、乾朝天椒50公克(水洗過乾鍋炒乾後打細備用-拌入糖1t)
4. 米酒100公克(泡花椒與中藥)。
5. 羊油300公克、葵花油300公克、(油炸過後撈起過濾)青蔥3根、薑50克 (炸完青蔥薑後撈起,關火。炒2.再炸1,連同米酒一起)。
6. 韓國辣椒粉(100公克)、熟芝麻30克、(與2放在一起後,沖入5的油) 放常溫2-3天後食用更好吃。
韭菜花醬:
![醬料 羊油辣子 韭菜花醬 辣椒醬油](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-639145d807b92-220x123-19201079.jpg)
韭菜花用鹽水清洗3-4次,再吹乾備用。打好的醬放冰箱七天左右風味更好。
韭菜花200公克、青辣椒50公克、蘋果或水梨50公克、鹽巴35公克(與食材比例是十分之一)、酒30公克。
腐乳醬:
![當歸藥燉羊肉沾腐乳醬](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-639145d61676a-220x123-19201079.jpg)
辣豆腐乳1瓶、甜豆腐乳1瓶、白糖30公克、淡色醬油250公克、海山醬150公克。
辣椒醬油:
![當歸藥燉羊肉沾辣椒醬油](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-639145d9f036f-220x123-19201079.jpg)
加香油封罐放冰箱第二天風味更好吃。
朝天椒100公克、紅辣椒50公克、鹽1/2小匙、糖1小匙、米酒1大匙、淡色醬油500公克、香油30公克。
來賓介紹
沈佑諭 2010年全世界中國菜廚技大賽、魯菜組銅獎、2008年山東烹飪大賽藥膳名師、2006年補教師鐸獎、2005年山東飲料調製金牌獎、2004年馬來西亞飲料調製金牌、社團法人中國餐飲學會資深技術教師。
![沈佑諭 2008年山東烹飪大賽藥膳名師](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-6391443219b9b-220x123-19201079.jpg)
![2006年補教師鐸獎沈佑諭](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-639144345ae05-220x123-19201079.jpg)
![沈佑諭老師分享家傳美味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-6391446d688a9-220x123-19201079.jpg)
![沈佑諭 2010年全世界中國菜廚技大賽 魯菜組銅獎](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2022/12/08/2022-12-08-6391446fb8fe0-220x123-19201079.jpg)
感謝
服裝提供 上采名店
場地提供 易烘焙
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