米酵菌酸從何而來？疾管署追查來源盼防堵擴散

【新唐人亞太台 2024 年 03 月 30 日訊】寶林茶室食物中毒案，確定是由米酵菌酸所引起。這個罕見毒素，一旦進入人體，致死率高達30到100%。只不過，米酵菌酸到底從哪來？專家懷疑是從國外移入台灣，就怕從此，落地生根。

台灣首件米酵菌酸中毒案，民眾對這個毒素好陌生，專家坦言米酵菌酸相當罕見，不過一旦進入人體就會攻擊細胞粒線體，而且病程極快，沒有解毒劑也不可逆，致死率高達30%到100%。

台灣流行病學專家 何美鄉：「米酵菌酸確實是很少被看到，你在文獻上找也是有限，那只有在少數的幾個國家發生過。中國算是最近幾年來，發生的案例最多的。第一次被發現是在印尼從椰果肉的這個，培養出來的找到的菌種。」

米酵菌酸是由唐菖蒲柏克氏菌所分泌的毒素，無色無味，洗滌、高溫烹煮都去不掉毒性，最常出現在變質澱粉和脂肪酸的玉米、椰子上。要想根絕得從母菌下手，但唐菖蒲柏克氏菌共有四種病原型，其中台灣環境中存在的病原型並不會分泌米酵菌酸。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師 顏宗海：「有針對食材、針對那個環境做採檢，會產米酵菌酸細菌的那種特殊的細菌，它需要特別實驗室的培養環境，看就說因為大家會、學者會擔心說，有沒有可能我們的環境中，本來就有這種細菌。」

疾管署要查餐廳食材供貨商環境，找出毒素傳播途徑，但由於國內沒有培養基，檢驗前得至少花兩週養細菌。

台灣流行病學專家 何美鄉：「本來就是一個植物的病菌，不是人的病菌，只要是在一個潮濕的環境下，應該是很容易落地生根。我們希望找到的是某進口食物，不是台灣自產的。」

專家研判會分泌米酵菌酸的唐菖蒲柏克氏菌，還沒進入台灣的食物生態，不過這下盡快查出源頭就成了防堵的重要關鍵。

新唐人亞太電視 綜合報導