裝飾蛋糕或作甜點裝飾時，經常需要打發鮮奶油，將液體鮮奶油打發後的霜飾,叫鮮奶油霜。打發鮮奶油，看似簡單，但其實是有些技巧在裡頭的，如打發太長時間，鮮奶油會分散變成水，如打發不夠便會塌下來。秘訣是掌握打發的時間及小技巧！
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