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找回媽媽的古早味 陳國章做出自己的風格(下) | 有機無毒 | 美麗心台灣(111)下
2017-06-15 22:00:30喜歡日曬高麗菜乾和蘿蔔乾的味道,在陳國章的記憶裡,這些都是小時候媽媽曾經教過他的童年回憶。每一種日曬菜乾都曾經是以前農村常見的菜餚,也是家家必備的備用菜,陳國章卻深深的喜愛這種傳統的老味。 他最喜愛的手工醃漬物跟日曬菜乾融入他的料理中,他為何如此熱愛手工製品？
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找回媽媽的古早味 陳國章做出自己的風格(中) | 有機無毒 | 美麗心台灣(111)中
2017-06-15 22:00:20無菜單料理除了有精緻的擺盤外, 每一個器皿都是陳國章自己親手捏出來,然後陶燒而成的,讓每一道菜增添了老闆想要傳達的溫度,是每一道料理跟器皿之間的溫度,也拉近了人與人之間的距離。要讓客人吃出他對食材對料理的堅持,不僅親手設計紅磚構造的建築,無非就是要讓客人慢慢的享受每一道食物跟環境的氛圍。
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找回媽媽的古早味 陳國章做出自己的風格(上) | 有機無毒 | 美麗心台灣(111)上
2017-06-15 22:00:10原本從事園藝造景工作的陳國章,後來經營餐廳,但餐廳一直不是他想要做的,卻又因為很多因緣把他拉回廚房裡,歷經了十幾年的慘澹經營。喜歡動手做的陳國章,無菜單的料理開啟了他,創造無限的可能,也傳達他對食物最真實的展現,終於在廚房裡找到了自己內心想要對話的聲音。
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找回媽媽的古早味 陳國章做出自己的風格 | 有機無毒 | 美麗心台灣(111)預告
2017-06-11 21:35:36陳國章親手設計了紅磚構造的建築,以及餐具器皿搭配他的無菜單料理,不僅讓客人感受濃濃的鄉村味,運用在地有機食材,也把有機的理念傳達給每一位來用餐的客人,他是如何打造一個健康慢活的餐廳。
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