水果含有人體三寶──維生素、礦物質（微量元素）、纖維素，不但能維持身體機能，還可預防疾病或癌症的發生。任何一種水果都對人體健康有很大的助益，了解其營養成分後，可以依不同的病情挑選合適的水果來食用。
香甜、美味的食物人人愛，酸澀、嗆辣就不是人人能接受，如帶澀的柿子、粗硬的粗糧，檸檬的酸或芥末的辣，許多人對這些食物「三緘其口」。然而，它們雖然「難吃」，卻是深受營養學家推崇的保健品。
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