經過塑化劑風暴，有越來越多的民眾開始注意到食品添加物的危險，選擇回歸最真實最原本的廚技與好味道。新唐人全世界中國菜廚技大賽，所弘揚的正統中華烹飪技藝，與傳承中國深厚的飲食文化，讓新竹擁有30年資歷的淮揚菜師傅，表示認同，並報名參賽，他說，希望透過新唐人的廚技大賽，將中國菜正統處理食材的道理，能夠得到延續的機會。
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