縱橫五千年 阿基師以中國料理為傲

舉辦過上百場國宴的阿基師，曾經擔任蔣經國、李登輝與陳水扁三位總統的國宴御廚，阿基師的料理充滿了對中國歷史文化的深厚體會，對於新唐人電視基於回歸正統，所主辦的全球華人廚技大賽，阿基師除了推薦，也說，新唐人將為中國料理重新找到正確的定位。

一般人拜師學做菜頂多三年就出師，阿基師卻熬了快九年，近四十年的廚藝生涯，阿基師的中國菜，體現的是滿滿的道德關懷。

知名大飯店行政主廚 鄭衍基：「現在除了會做菜還要講道德，這個是比較重要的。」

日前一場廚藝比賽，擔任評審的阿基師看到廚餘桶裡，都是只用了一點的雞胸肉、魚漿等食材，直說「太不道德」。

知名大飯店行政主廚鄭衍基：「我講德非常重要，你除了研究一般的食材的元素、食材的元原理、調理的技術，你的道德在哪裡，老天疼惜我們百姓有吃有喝，那我們應該非常珍惜大自然界的一草一木，希望大家能夠惜物惜福。」

阿基師的中國佳餚裡，盡是他對中國古典正統文化的深厚體會。

知名大飯店行政主廚鄭衍基：「其實我一直以中國人做中國菜引以為傲，他真的是值得驕傲的為什麼，中國菜博大精深，他第一點重視刀功，第二點他很會調味，第三點他的變化火候非常的多，第四點我們廣大的版圖上下五千年縱橫千萬里，這麼樣的飲食文化是世界很多先進國家所沒有的。」（中間記得inert畫面）

曾經擔任蔣經國、李登輝與陳水扁三位總統國宴御廚的阿基師，推薦新唐人廚技大賽，為全球華人提供展演中國正統料理的平台。（此段剪接，不用特別找總統畫面或照片，只要用現場阿基師的空鏡頭就可）

知名大飯店行政主廚鄭衍基：「我們也希望透過這樣一個美食平台，全球的華人我們大家一起來透過製做，透過工藝的展演，能夠引起世人對我們中國料理中國菜的一個思維重新定位，重新思考，他的方向是正確的。」

新唐人亞太電視　胡淑霞　廖淑美　台灣桃園採訪報導

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