美「栗」甜點 台式結合歐風 超吸「睛」

【新唐人亞太台2011年6月16日訊】來自法國的甜點主廚菲力普‧利克勒，曾獲得法國餐飲界的最高殊榮。這一次他再度來到台灣，主廚把法國的栗子和台灣在地的熱帶水果做結合，要讓大家在夏日享受清爽的甜點。

淋上特製的百香果醬，接著把遵循古法製作的新鮮栗子放上，再將檸檬絲點綴在蛋糕上頭，最後再加入金箔裝飾，讓蛋糕看起來更加閃閃動人。

甜點主廚 菲力普‧利克勒：「蛋糕呈現 的感覺像是在旅行一樣，可以看到吃到不一樣的東西。」

栗子的香氣，水果醬的甜郁，還有慕絲的濃密口感，蘊藏著歐式的經典和熱帶國家的風情。多樣元素結合的蛋糕，其實是主廚特地為台灣量身訂做的。

甜點主廚 菲力普‧利克勒：「最主要蛋糕裡頭用到了熱帶水果，例如百香果泥、香蕉泥。做這個蛋糕，主要是設計給台灣。」

獲獎無數的 菲力普‧利克勒主廚，擁有精湛手藝和許多創新點子。儘管在求新求變的時代，他仍然堅持製作傳統的法式甜點。

甜點主廚 菲力普‧利克勒：「傳統法式甜點非常重要，因為可以讓下一代吃到傳統口味，知道傳統甜點的口味如何，我也會一直做下去，延續這個傳統。」

美「栗」甜點，結合歐風與台式，也不忘遵循古法製作蛋糕，要來挑動您的味蕾。

新唐人亞太電視 阜東 李怡君 台北報導