汁太多時可多放兩隻雞爪一起蒸。一般土雞偏硬，肉雞太軟，仿土雞最合適。
來賓黃素玫表示，看起來很難的醉雞，其實做法很簡單，學起來可以自己加上喜愛的食材，您就不用再花大錢買醉雞了。
主廚：黃素玫
♪醉雞
ღ材料
(仿土雞)去骨土雞腿1支、魚露1碗、紹興酒半碗、枸杞少許
ღ作法
1. 雞腿去去油、小骨、斷筋。
2 .魚露只要讓雞肉微濕即可，浸泡一夜讓它入味(可加當歸藥酒)。
3. 棉線先泡洗。 枸杞泡熱水一下，枸杞軟了就可瀝乾。
4. 入味雞腿,用棉線將雞腿綁緊(類似綁潮州粽、大香腸)。
5. 放進電鍋蒸熟(外鍋放水1.5杯)。
6.取出雞腿，剪線，放入耐熱容器內將枸杞、紹興酒、濾過的雞汁等一起浸泡(水酒要蓋過雞腿)，要多次翻轉，等冷卻後放冰箱，一天即可食用。
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2015-10-03 15:40:08
