廚技大賽章程嚴謹　參賽選手深感佩服

【新唐人亞太台2011年7月29日訊】第四屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，今天在世貿二館隆重登場，我們之前通過許多報導，為大家介紹，新唐人回歸正統膳食的理念，那麼新唐人廚技大賽比的究竟是哪些真功夫？為什麼訂定嚴格的比賽規範與食材核對步驟？接下來的新聞，細細為您說分明。

粵菜系決賽選手　宋明瑞：「回到台灣走路我都會感到非常有風，我參加了比賽，我是在美國的時代廣場比賽，非常非常的驕傲。」

粵菜系獲獎選手　劉邦傳：「能讓我一輩子都回味，能夠讓全世界的人觀看到我們中國人真偉大。」

四年來，新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，成功的將學習正統中國菜系的廚師們，推向國際舞台，對於比賽章程的規範制度，以及嚴謹核對食材的步驟，更是讓許多參賽選手深感佩服。

第四屆中國菜廚技大賽亞太賽區經理　吳淑美：「在報名的時候參賽選手，他就會填一個報名質量卡，到時候我們會依據它的質量卡，所填上的數量，一一核對，因為我們大賽，基本上我們崇尚的是，比較天然的食材，所以在味素、雞粉等等之類的，還有危害人體的添加物，一律不採用。」

今年，亞太賽區初賽，必須在45分鐘內完成一道自選菜，和一道指定菜。

第四屆中國菜廚技大賽亞太賽區經理　吳淑美：「指定我們現場才公布，那個時候我們指定菜的主料，還有特殊的調味料，都已經放在流理臺了，另外自選的部份是，參賽選手必須自己攜帶他，把這樣自選的主料、輔料，還有特殊的調味料，自己攜帶來到現場，那到了現場我們有檢錄的部份，那在這45分鐘，他必須把兩道菜完全製作成，就是成了盤，不是說我們45分鐘，經過45分鐘我們結束的時候，會敲鑼，在敲這個鑼的當下，他就是兩道菜完全就是製做成，放在菜盤上面。」

另外，廚師們在比賽中烹調的每一個過程，都是納入評分的重要因素。

第四屆中國菜廚技大賽亞太賽區經理　吳淑美：「在這個過程中，評委就是不停的穿梭，在參賽選手的中間，這樣子去做一個評比，當然他的食物，首先你這個食材，都是吃到我們消費者的肚子裡面，所以我們要求他的衛生習慣，一定要很清楚，比如說生熟砧板，就是已經是炸好的食物，你必須要在熟的砧板上去切它，那你也要帶手套，那生食的時候，你在切食材的時候，生食的時候，你在切生食的時候，你是不需要帶著個手套，而且也是在生的砧板，這個就是一個非常重要的一個因素。」

第三屆全世界中國菜廚技大賽東北菜優勝獎　陳立真：「新唐人的評審真的很專業，而且比賽完後，還會告訴我們到底錯在哪裡，讓我們比較能心服口服。」

層層考驗，重重把關，第四屆全世界中國菜廚技大賽，7月29日到31日，要讓世界看見，中華飲食文明精華，盡在台灣。

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導