府城百年肉粽店 清同治傳承至今

【新唐人亞太台2011年11月9日訊】節目一開始我們要帶您到府城台南，去一家在地人大大 推薦的肉粽店，這家從清朝同治年間創立至今的百年老店，目前已經傳到第四代，業者卻依舊堅持祖先的做法，讓粽子吃起來有濃濃的古 早味，令人回味無窮。

哇 ！好大的一顆一百五十元的大肉粽 ，比五十元的肉粽大了快1倍，通常一顆成年男子也吃不完。

顧客：

「50元吃起來算是比較好吃，150元吃起來，會有奢華，華麗的感覺，一個人可能吃不完，建議兩個人來點一顆150元，比較划算。」

業主 張英美：

「一顆有14兩重，裡面有鮑魚、干貝、魷魚、櫻花蝦、栗子、蛋黃、瘦肉、肉燥、扁魚絲，製作過程，要三四層粽葉，外層是桂竹，裡層是麻竹，把它緊緊包住， 煮的時候香味不會流失。」

這家粽子店從清同治11年創立，歷經日據時代，到現在已經有139年的歷史，在台南可說是無人不知無人不曉，吸引了許多名人與外地遊客慕名而來。

顧客：

「它的料好、實在，吃起來入口即化，有阿嬤的感覺。」

顧客：

「它的料比較多，很久以前就來吃。」

顧客：

「不是好吃，有藝術感覺。」

業者堅持採用祖先的做法，要讓顧客吃到最傳統的好味道。

業者 張英美：

「一般做法是米粒浸泡3，4小時之後，煮1，2個小時，我們直接洗乾淨後，用大火主3，4小時 然後才能完成。」

肉粽淋上特製的滷汁，更是美味無窮，下次當您來到府城時，不妨來品嚐一下最道地的肉粽，或許也是一個不錯的選擇。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南報導