飯店年菜喊漲 漲幅最高3成

【新唐人亞太台2011年11月17日訊】雖然景氣冷，但是貨物卻漲不停，就進飯店外帶年菜現在也傳出要漲價了，受到不少海鮮乾貨紛紛喊漲影響，外帶年菜漲幅高達1~3成，其中又以高雄漢來鎮店之寶，漲幅最高，台北國賓、老爺，居第二、第三，不過也有業者不漲反降，大打促銷戰，要搶攻年菜商機。

主廚 高鋼輝：

「這個是曼波魚，比較會有膠質，(食材)一層一層放下去。」

主廚把竹笙、花膠、鮑魚，一層層疊入甕裡，最後放上魚翅，再淋上高湯，燉煮4小時，豪華版的排翅佛跳牆，大功告成，不過，過年來上這麼一盅，荷包可得多準備點錢。

主廚 高鋼輝：

「裡面的所有東西都漲價，最少漲20％以上，(漲幅)在20％到30％間。」

其中魚翅乾貨漲最多，每公斤從11000元漲到14000元，花膠從每公斤7000元漲到8000元，鮑魚從每公斤1200元漲到1500元，竹笙也從每公斤1000元漲到3000元，這讓許多飯店決定外帶年菜要喊漲，像是高雄漢來飯店，高檔年菜乾隆一品鍋就從19800元漲到26800元，漲幅高達3成5，台北國賓飯店，8人份年菜套餐從9800元漲到12000元，台北老爺飯店也因為更換食材，招牌年菜就從6800元漲到7800元，漲幅也有1成5到2成，不過，有飯店逆勢操作，不漲反降，包括台北君品年菜套餐、西華飯店和高雄福華飯店，都有1到3成跌幅空間。

外帶年菜市場競爭激烈，各飯店使出渾身解數搶客的同時，也大打價格戰。

新唐人亞太電視 綜合報導