湯鮮醬味美 台南沙茶鍋香傳四代

【新唐人亞太台2011年12月13日訊】天氣冷颼颼，如果可以品嘗熱騰騰的沙茶鍋真是一大享受，在台南有間經營四代的火鍋店，店家用心調製的沙茶醬是一大賣點，小巷內就擁有四家店面，到底有多好吃？帶您來瞭解。

民眾:

「我已經排到43號了，我來的時間很早了，還要排到43號。」

讓這麼多顧客排隊等待的沙茶鍋，到底有甚麼特別之處？

民眾：

「吃起來比較甜，不會感覺很鹹，市面上的沙茶吃起來比較鹹，這裡不會。」

民眾：

「特別是他的沾醬，除了有花生香之外，就是(配料)很實在，很紮實的沾醬，不會有很多油水。」

民眾：

「沾醬有花生的味道，沾飯也很好吃。」

店家不惜成本，以三十多種漢方中藥拌製而成的沙茶醬，不添加防腐劑，要讓顧客吃得健康。

店家：

「吃我們的沙茶醬不用擔心添加防腐劑，你可以拿去檢查。我為了要調製沙茶醬，花了很多很多錢來嘗試，經常試到整鍋都燒焦了，因為做不好就整鍋倒掉。」

除了用心調製沾醬，連湯頭也堅持使用豬骨熬煮四小時而成。

店家：

「曾有人建議我加入一些化學藥劑，一點的量就可煮出一鍋湯頭，我說這樣的錢我不賺，我寧願辛苦一點，我後代還要經營的，我還是堅持用豬骨熬湯。」

民眾：

「食材很新鮮，沙茶很好吃，因為在台北吃的(沙茶鍋)都添加很多調味料，有的沒的在鍋底，吃不到食物的原味。」

堅持自然實在，不添加化學藥劑。對顧客的用心，讓這家店邁向第43個年頭，成了台南在地沙茶鍋的老招牌。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林銀雪 台灣台南採訪報導