廚技初賽入高潮 淮揚菜選手齊展刀工

【新唐人亞太台2012年6月16日訊】第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，在今天進入高潮，星期六的三場賽事，其中一場是以刀工聞名的淮揚菜，8位參賽選手齊展傳統技法，像是文思豆腐，必須透過紮實的技巧，切成像頭髮一樣粗細，難得一見的傳統中國菜餚，也吸引許多民眾聚集觀賽。

主持人現場：「我們選手自選菜，文思豆腐。」

直切薄片，再切成絲，白色的嫩豆腐，透過選手紮實的刀工，細如髮絲，全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽的第四場，8位選手比的是以刀工聞名的淮揚菜，菊花青魚、紅燒馬安橋、清燉獅子頭，難得一見的傳統中國菜餚，吸引民眾聚集觀賽，儘管選手面對艱難挑戰，比賽還是提前六分鐘結束。

淮揚菜參賽選手 董光漢：「放鬆心情，本來是有點緊張，還好啦，因為怎麼講，因為每個廚師專注於他的菜的時候，就比較會忘記你的緊張。」

淮揚菜參賽選手 劉汝欽：「這個刀工，在這裡真的是一種考驗，因為跟我們平常做，都完全不一樣，因為不是自己的場所，也砧板也不是我們自己的，所以不好出手，所以真的是考驗師傅的定力。」

味道濃郁、擅用爆炒技法的魯菜，也在今天下午現身，醬爆雞丁、蔥燒海參、爆炒魷魚捲，全世界中國菜廚技大賽，匯集川菜、粵菜、淮揚菜、東北菜、魯菜的傳統中國菜餚，為比賽主軸，讓一位香港廚師，主動報名參賽，特地來台切磋廚技。

川菜參賽選手 吳秉源：「在一個很湊巧的機會，在網上看到想嚐試一下，真的交流一下，和吸收其他廚師的好處，為何他這麼淡定，原來炒這個川菜還有其他的方法，不是我自己學或是我自創來炒的，因為飲食是不斷進步，不會有最好，會有不斷進步和更新研究。」

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，在第二天的賽事，參賽選手們展現驚人的刀工技藝，接下來還有兩場比賽，究竟誰可以獲得，到紐約時代廣場進行決賽的機會，週日就將揭曉。

新唐人亞太電視 陳輝模 李晶晶 台灣台北報導