自然農法手工黑糖 關山社區產業創黑金

【新唐人亞太台2014年3月14日訊】台南南化的關山村，是台灣手工黑糖製作的知名社區，他們堅持遵循古法熬製，不只贏得消費者的心，也為政府推廣社區營造的成功案例。

雙手不停地在大鍋灶前攪動，香濃的糖漿，不斷地冒著陣陣蔗糖的香氣，色香味俱全的黑糖讓人口齒留香。

民眾 吳義成：「小孩時開始就有在吃這種黑糖，真的不錯不錯，感覺這純度比較香，那個濃度跟一般外面賣的不一樣。」

關山社區發展協會理事長 張興發：「社區總體營造一個社區一個特色，之前在山裡面有一些老人家，他們之前有做過黑糖，那在煮糖的香氣就它遍佈整個關山村，然後就說不然就先找幾個股東，然後去綁一塊地，然後就試做看看。」

雖然說是試做看看，但遵循古法，用手工製糖的程序可不簡單，從採收、榨汁到煮糖，至少得花12個小時，道道都不可馬虎。

黑糖師傅 張玥騰：「把糖漿放進冷水裡面，那如果糖漿它脆了的話，就表示這鍋糖的水份已經降到低點，差不多可以起鍋。」

黑糖師傅 游文由：「從甘蔗那邊榨汁下來，一直煮煮到這裡的程序，差不多再六小時左右，六小時起鍋後，在下面(平台)還要攪拌，差不多十分鐘以內就好了。」

不僅製糖講究，全村協議必須是用自然農法，無毒耕作的甘蔗，才能成為契作製糖的甘蔗原料。

社區農民 游文卿：「像這裡就有吃了，現在都是用無毒的(栽種甘蔗)，那個蟲吃剩下的我們才採收，所以每一個人要種的話，我們都是協調嘛，一定不能用農藥。」

不規則的結晶，宛如石頭狀的黑糖，在光線折射下，閃耀著鑽石般的光芒，關山社區雖地處偏僻，但在居民齊心的努力下，如今也為社區居民帶來新商機。

新唐人亞太電視 李涓榕謝淑芬 台灣台南報導