六十五年傳統豆花 承傳古早味

【新唐人亞太台2014年5月22日訊】台南府城的傳統小吃，除了耳熟能詳的擔仔麵、蝦卷等等之外，「豆花」也是不能錯過的傳統美食。在台南北區有家已有六、七十年歷史的手工豆花店，所賣的豆花，豆香濃郁，口感綿密，吸引著許多饕客前來。

老闆用平勺將豆花劃開，放入碗中，再淋上紅糖汁，一碗道地的傳統豆花，就上桌了。

民眾：「我最喜歡吃他的紅豆豆花，它紅豆每一顆都煮的非常飽滿、非常綿密，而且它的糖不會很甜，吃起來非常滑順好入口。」

民眾：「爸爸媽媽下班就會來買，所以就很習慣了，剛好經過也會來這邊吃。」

老闆說豆花好吃的關鍵在於純手工製作，也不添加化學藥劑。

第二代老闆 陳敏鳳：「一桶豆子裡面，並不是每一顆黃豆都很漂亮，有一些是壞掉的、臭掉的，我們用手把它挑出來這樣子。如果是用機械化做的話，就是整桶(黃豆)這樣子一直做，就有種那個味道。另外，我們的(豆花)是不加添加物，就是純手工這樣一直做。」

從民國三十八沿街叫賣，到現在的店面經營，這家業者堅持傳統手工製作，延續豆花的好味道已有六十五年的歷史了。

小朋友：「好吃的豆花，非常好吃喔！」

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導