日式海藻山藥麵+彩色米松阪肉卷(233)廚娘香Q秀

色彩繽紛，超級豐富；色香味俱全大滿足。

主廚：鄭至耀

◆日式海藻山藥麵的食材

山藥                                   鴻禧菇

蝦卵                                   澎湖海藻

調味料：

日式高湯                             芥末

日式醬油                              味醂

蘋果醋

◇日式高湯的做法

鍋內放入水，加入昆布熬煮40分鐘，

加入柴魚熄火燜5分鐘，濾出高湯備用。

◇日式海藻山藥麵的作法

1. 山藥先切薄片，再切細長條成山藥麵。

2. 鴻禧菇入鍋燙備用，澎湖海藻洗淨瀝乾備用。

3. 日式高湯加日式醬油，蘋果醋 味醂調成醬汁備用。

4. 將山藥麵擺在盤上，澎湖海藻 鴻禧菇擺上。

5. 淋上醬汁，上面用蝦卵、芥末點綴，撒上燒海苔絲即可。

◆彩色米松阪肉卷食材

彩色營養米                     紅甜椒

松阪肉                             胡椒鹽

杏鮑菇                             蘆筍

◆咖哩醬汁的食材

紅蘿蔔                     洋蔥

毛豆仁                     蒜末

咖哩粉                     砂糖

太白粉

◇咖哩醬汁的作法

鍋內放適量油，放入洋蔥、蒜末炒香，

加入水 咖哩粉、紅蘿蔔拌煮，

加入適量砂糖、鹽巴調味，

加入毛豆仁拌煮，淋少許香油拌勻。

加入太白粉水勾芡即可。

◇彩色米松阪肉卷的作法

1. 松阪肉片成薄長形，加適量胡椒鹽調味。

2. 加紅甜椒條、蘆筍、捲成肉卷。

3. 備一鍋油，油溫約180℃，肉卷入鍋炸酥撈起瀝油。

4. 將熟彩色米依序裝入模型。壓緊實，脫模擺盤。

5. 依序將松阪肉卷，杏鮑菇，咖哩醬汁擺盤即可。