口水雞&義式香料雞腿排 異國料理食慾大增(238)廚娘香Q秀

取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流。義式香料雞腿排，一道掌握時間就可以輕鬆上桌的美味料理！

主廚：林婉如

◆口水雞的食材

去骨雞腿肉  2片           薑片   5片

米酒       一大匙            蔥段  適量

小黃瓜       適量

◆醬汁

紅油(辣油)  3 大匙            醬油   1大匙

香菜末       半飯碗            黑醋 1/2小匙

蔥末           半飯碗            砂糖 1.5小匙

◇口水雞的作法

1. 雞腿肉去筋，去多餘油脂，較厚地方片開。

2. 雞腿肉淋上米酒，鋪上薑片、蔥段，放入電鍋 用一杯水蒸熟。

3. 小黃瓜洗淨，去頭尾。刨成薄片，對折擺滿盤沿。

4. 將紅油、醬油、黑醋、砂糖，放入容器攪拌成醬汁。

5. 將香菜末、青蔥末、放入拌勻。

6. 雞腿肉蒸熟取出放涼切塊，擺盤中，淋上調好的醬汁即完成。

◆義式香料雞腿排的食材

去骨雞腿排            2支               白酒   2小匙

橄欖油                1大匙               海鹽     適量

義大利綜合香料  1大匙              蒜末   1小匙

◇義式香料雞腿排的作法

1. 去骨雞腿排洗淨，去除脂肪，先斷筋。

2. 肉較厚地方稍片薄，淋上橄欖油。

3. 灑上綜合香料、海鹽、白酒、蒜末，約醃20分鐘。

4. 鍋內放入適量橄欖油，開中火將雞腿排，皮朝下煎到金黃色。

5. 翻面轉小火，蓋上鍋蓋煎到熟。