鴛鴦炒飯&怪味涼麵 港式雙拼(240)廚娘香Q秀

豆腐乳跟這個英式的mustard碰在一起，味道真的很怪，然後給一點糖和花生粉，這是今天要給大家呈現的第一道怪味涼麵。

主廚：鐘興銓

◆怪味涼麵的食材

小黄瓜                     豆腐乳

紅蘿蔔                     花生粉

油麵                         醬油

素肉                         糖

醬汁                         鹽

芥末醬                     水

◇怪味涼麵的作法

1. 將芥末、豆腐乳、糖、鹽、花生粉、水、醬油調成醬汁。

2. 涼麵加醬汁拌匀入味。

3. 淋點醬汁在涼麵上，上面鋪小黄瓜絲、紅蘿蔔絲、素肉丁即可。

◆鴛鴦炒飯的食材

長江豆                     青椒

素貢丸                     素蝦

調味料                     粟粉

蕃茄醬                     香油   

胡椒鹽                     奶水

米飯                         蕃茄

蛋                             水

◇鴛鴦炒飯的做法

1. 起油鍋，將蛋入鍋炒至水份稍微收乾。

2. 加入米飯快速翻炒，炒成粒粒分明米飯備用。

3. 另起油鍋，放入素貢丸片、番茄丁、番茄醬拌炒。

4. 加入青椒丁拌勻，鋪在炒飯的一邊。

5. 另起油鍋，放入長江豆丁略炒；加入素蝦片拌炒。

6. 加入適量奶水及少許水拌炒，加入胡椒鹽調味。

7. 加入粟粉水勾芡，加入香油拌勻，鋪在炒飯的另一邊即可。