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廚娘香Q秀
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    三鮮豆簽羹 台灣傳統好滋味(258)廚娘香Q秀

    鲜美、香甜，回味想念。

    主廚：張麗蓉

     

    ◆三鮮豆簽羹的食材

    豆簽4片、瓠瓜 1/2個、鮮蚵300g、蝦仁150g、高湯1000cc、芹菜末 1碗、豬油蔥3大匙、油蔥酥 ２大匙、地瓜粉 1碗、滷好大腸頭 1條。

     

    ◆調味料

    鹽巴 １茶匙、雞粉１茶匙、香油 適量   、胡椒粉 適量。

     

    ◆蝦仁醃料

    雞粉1/4茶匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙。

     

    ◇三鮮豆簽羹的作法

    1. 鮮蚵洗淨川燙瀝乾，裹上地瓜粉再川燙，撈起放入冰水裡泡涼。

    2. 大腸頭切條；蝦仁去腸泥，洗淨擦乾水分。

    3. 加入雞粉、料酒、胡椒粉拌勻備用。

    4. 瓠瓜去皮切條備用。

    5. 鍋內放入高湯、豬油蔥、瓠瓜條煮滾。

    6. 豆簽洗淨，加入鍋中以中火煮軟。

    7. 加入大腸頭、蝦仁煮片刻。

    8. 加入胡椒粉、雞粉、鹽巴拌勻。

    9. 起鍋前加入豬油蔥、鮮蚵，即可盛碗。

    10.撒上油蔥酥、香油、芹菜末即可食用。

     

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    三鮮豆簽羹|創業小吃|快手廚娘|張麗蓉|廚娘香Q秀
    2015-09-25 14:27:03

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