日式燒烤居酒屋 深夜美味食堂
【新唐人亞太台 2016 年 02 月 14 日訊】接下來帶您看到，在巷弄裡的日式居酒屋，雖然店內規模看起來不大，店內的木製裝潢看起來舒服，讓食客有回家的感覺。
木炭燒得正旺，廚師把攤開的雞翅烤得金黃，烤架上的肉油還引起一陣陣煙，食材都擺在吧台上，新鮮看的見。
食客 曾小姐 ：「這個松板豬肉很嫩，咬下去很多汁。」
食客 李先生 ：「 它牛肉很新鮮，它很嫩，吃起來很爽口。」
半開放式的燒烤台，與日式木製裝潢的吊燈柔和光線照射下，品嚐串燒，讓人彷彿置身在日本。
食客 曾小姐 ：「就是一走進去就是享受整個下班的氣氛，是很放鬆的。」
日本料理店經理 林威辰：「希望客人來這邊能放鬆，或是家庭來聚餐的話，就是有快樂的氣氛。」
夜深人靜時，跟三五好友邊聊邊吃，放鬆心情，閒話家常，也許可以讓今年年假，有不一樣的味道。
新唐人亞太電視 邱添喜 趙揚 台灣台中報導
相關新聞
-
【麵包吐司】一種麵團做三樣麵包 │廚娘香Q秀(570)
2020-05-20 13:52:49擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽林美智，分享一種麵團做出三樣麵包。且只要有小烤箱而且不用預熱，只要八分鐘，鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包香噴噴出爐了！美智老師提醒在牛奶液中撒入酵母，不用攪拌讓它慢慢發酵。怕麵包烤焦可以在它上面放錫箔紙。多做的麵團，可放冰箱冷藏五天，但每天要拿出來讓它不發酵膨脹。
-
【麵包吐司】液種全麥核桃吐司 │廚娘香Q秀(568)
2020-02-21 17:48:41在網路上擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程師陳嘉吉老師，分享液種全麥核桃吐司。他表示單純、原味、無添加物的烘焙，是他一直以來的初衷。分享全麥用液種風味更好吃，另外攪拌機夠力的話，是可以先放奶油的。使用乾酵母時要加水，加入速發酵母後，看狀態而不是看時間。用手沾粉去戳已發酵好的麵團，如中間有洞不會回彈，即是發酵完成。麵團分割重量不均時，可將補充的麵團補在底部。
-
【糖果】什錦纖果Q軟牛軋糖│廚娘香Q秀(581)
2020-05-25 10:16:30水果重量接近900公克，口感在棉花糖及牛軋糖中間的什錦纖果Q軟牛軋糖，是本身教學及進修齊進的麥田金老師專為廚娘香Q秀節目製作的，擁有菓子教師證、塑型豆沙花教師證、巧克力花教師證等的麥田金老師提醒用蛋白霜粉(乾燥的蛋白)代替水份比較高的新鮮蛋白，是這樣比較好操作。蛋白霜粉一定要加冷開水攪勻，再用電動攪拌機快速打約三分鐘成表面紋路很細緻光澤度很好的乾性發泡，把盤子倒過來蛋白不會掉下來喔！
-
【麵包點心】馬鈴薯佛卡夏│廚娘香Q秀(591)
2020-08-11 17:25:49充滿橄欖油與迷迭香氣息的Focaccia佛卡夏，是義大利人不可或缺的餐點。擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽林美智，分享如何用平底鍋及小烤箱做出令人驕傲的馬鈴薯佛卡夏。沒有任何添加物，做法非常簡單又好吃，烤的鹹鹹脆脆的外表，內部是Q軟的口感，提醒加馬鈴薯、牛奶、水時，水不要燙的。接著撒入速發酵母粉，不要攪拌喔！就靜置直到酵母溶解。另外將麵團折成三折，排放在鋪有烘培紙的烤盤上，淋上橄欖油、鹽時，手儘量不碰到麵團。用平底鍋小火約十分鐘，再翻面仍是要小火煎十分鐘完成。
-
【人氣料理】巴斯克起司蛋糕/自製五香鹹豬肉│廚娘香Q秀(600)
2020-10-07 16:53:46全力為生活中每一個重要的人創造幸福與美好的湘湘老師，擅長食譜開發創作料理，帶來2019年最夯的巴斯克乳酪蛋糕。她這次做了低醣版，並將步驟清楚分段，做起來真的很簡單。湘湘老師提醒進烤箱前，烘焙紙要先揉一揉讓它皺，這樣烤出來的巴斯克起司蛋糕外形就對味了。鹹豬肉一直是很下飯的一道菜餚，買帶皮的五花肉，建議厚度約1.5公分。可用叉子在它表面叉幾下，調味比較入味。乾鍋加蓋中小火煎，最後可加米酒嗆一下，自己做五香鹹豬肉不會過鹹，吃的健康又安心！
-
【在地美食】客家粿粽│廚娘香Q秀(586)
2020-06-29 08:48:16粽子在台灣雖然是一年四季都能吃到的食物，但是深具地方特色的客家粿粽，要做到粿粽Q彈，且能碰撞出微甜香鹹滋味，仍有許多小秘訣喔！擁有烘焙西點蛋糕麵包、中式麵食發麵類、水調麵燙麵類、酥糕漿皮類乙級技術士證書等十幾張的彭秋婷老師，建議炒料要用豬油比較香，爆香料要分別炒香起鍋，不要將食材全混在一起炒，讓香氣分明。如多做了，可分裝一包包放冰箱冷凍，以後做油飯碗粿炒米粉湯圓等等，都可以使用。蘿蔔乾先泡水去掉鹽份。蝦米也要稍泡水洗一下。怕糯米粉脹氣，可以2:1也可以1:1加入蓬來米。因蒸時皮餡會膨脹，所以包好餡的糯米糰
-
【西式點心】檸檬塔│廚娘香Q秀(587)
2020-07-03 17:36:38提到人氣甜點美味且精緻的甜點中，當然不能少掉檸檬塔。著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享經典的檸檬塔。她表示先做塔皮，只要無鹽奶油、細砂糖、鹽都能拌在一起即可，並不用到打發，而在塔皮上再刷上蛋白，是可以隔絕水氣， 讓塔皮酥脆。擠香緹餡的密訣就是手拿擠花袋時手不要太靠近塔皮邊。
-
【麵包吐司】湯種極生吐司│廚娘香Q秀(617)
2021-01-29 12:50:462020年甜點界最夯新品湯種極生吐司，透過烘焙名師 陳郁芬的分享，鬆綿柔軟的湯種極生吐司放冷凍或室溫28度C保存二三天是可以的，千要不要放冷藏！
-
【在地美食】家常三杯雞/無油水蒸茄子│廚娘香Q秀(599)
2020-10-05 15:42:20重口味又下飯的三杯雞一直深受大家喜愛，所謂三杯就是麻油、醬油、米酒以1:1:1調製而成，而著作無油煙微波料理以及1鍋3菜快速料理等等的辜惠雪老師，家常三杯雞裡多加了一點醬油膏，而且將薄薑片炒至捲曲微焦，香氣更足。辛香料的水份沒有了，即完成爆香。加糖可以讓食材顏色更美麗。茄子被譽為「血管的清道夫」，可煎、炸、炒、涼拌等，味道都極好。辜惠雪老師分享的無油水蒸茄子，茄子漂亮的亮紫色外皮， 讓人胃口大開！
-
【蛋糕】咖啡核桃小蛋糕│廚娘香Q秀 (589)
2020-07-17 19:14:00充分發揮工程師的本領，陳嘉吉老師運用攪拌機、打蛋器、烤焙紙、L型抹刀、烤箱、半盤深烤盤…分享咖啡核桃小蛋糕。富含不飽和脂肪酸的核桃，融入咖啡蛋糕之中，多份健康。主角咖啡不能用市售二合一或三合一咖啡，也不能用咖啡豆磨好的粉，要用即溶咖啡粉。而半盤的深烤盤上，要用耐熱的烤墊大小將烤焙紙折起來，將烤焙紙的邊邊剪一個角，再將烤焙紙放入烤盤內，再將多餘的烤焙紙往下折，屆時可用它來拿蛋糕體。全蛋要用常溫蛋。用打蛋器不會消泡，烤焙紙洗乾淨可重覆使用，裁切時可先用尺做記號。
-
【麵包點心】菠蘿泡芙│廚娘香Q秀(579)
2020-05-08 18:11:39著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙，她表示聞到烤箱香味時，就是代表要去關心烤箱內成品，是否要掉頭或做調整動作。製作菠蘿皮的無鹽奶油要先室溫軟化，而加入的二砂顆粒不必弄小，口感才有層次。 放置菠蘿皮麵糰則要用烤焙紙不要用塑膠袋。另外製作泡芙麵糊時，要立刻倒入高筋粉後先熄火，要拌勻至沒有粉顆粒，再放上瓦斯爐上，煮至鍋底看到薄膜。麵糊溫度會影響蛋的分量，如攪拌好發現麵糊有齒狀，要再加一點點蛋液或水，再拌至麵團有流動性軟度滑順。
-
【中式麵點】鐵石心腸鮮肉包│廚娘香Q秀(615)
2021-01-16 12:45:05用料滿滿肉餡鮮美多汁的鐵石心腸鮮肉包，透過擅長中式麵食、西點烘焙的彭秋婷老師的分享，作法零失敗。記得要當餡的肉，要先冰半小時或一小時，再拿出來加鹽攪拌，並加些太白粉肉質更嫩。要馬上包的麵團裡即可放入蔬菜或青蔥，不然它們遇到鹽會出水。一定要學會的小撇步，是包好的麵團收口朝上，放上裁好的烘培紙等待最後發酵，怎麼看發酵時間呢？可以拿20～30g麵團搓圓，放入水中測試發酵狀態，麵團浮到水的表面至1/3或是1/4(發酵大約20～30分鐘)。就可以蒸生包子，而且蒸鍋水要預先煮滾，蒸籠底部加一張餐巾紙，再將發酵好的包子
-
【素食料理】無蛋菜脯蛋/野菇豆包捲│廚娘香Q秀(578)
2020-05-04 10:14:44任教於南開科技大學餐飲管理系專技助理教授的李耀堂老師，分享無蛋菜脯蛋/野菇豆包捲，讓不能吃蛋的素食朋友，改用豆包漿，就可以取得蛋白質來源。老師還提醒破布子可以放塑膠帶裡，再用捏的把籽拿掉。而不用的九層塔因容易氧化，最好食用時再採買，如買多了不能洗直接用白報紙包起來，放冰箱最多三天。整袋的杏鮑菇不用洗，撕成絲狀比較清脆爽口，煮野菇豆包捲時要將它放最下層。
-
【在地美食】鮮蝦紅油抄手/鮮蝦小肉圓│廚娘香Q秀(614)
2021-01-11 10:42:33美味的餛飩是中國北方的麵食，四川稱為炒手，鮮蝦紅油抄手/鮮蝦小肉圓透過藝名港點王子的鄭元勳老師示範，自己在家也能做！鮮蝦紅油抄手香辣有勁的醬汁令人回味，肉宜細絞。大張餛飩皮因第一張放空氣中會乾掉，拿第二張出來包餡。餛飩皮粉少的朝裡面，粉多的朝外面包餡料。滾水加些香油可防抄手黏。 而皮薄Q肉餡甜的鮮蝦小肉圓因是清蒸的肉圓，肉宜用肉丁。在來米粉要與冷水一起拌勻。蒸肉圓時不能用大火，否則粉漿容易外流。
-
【港式點心】脆皮鮮蝦捲/黃金芝麻球│廚娘香Q秀(598)
2020-09-21 11:17:33喜歡將繁雜的料理手法，編制成在家中廚房也能玩出一手美味好料理的鄭元勳老師，分享包餡絕不鬆散，油炸外皮包酥脆的脆皮鮮蝦捲，外層炸得金黃酥脆的春捲皮，混合著清甜脆口的荸薺與紅蘿蔔，多層次的口感美妙滋味無法擋。而外酥內軟一口咬下滿滿芝麻及紅豆餡的好滋味，讓人一口接著一口。黃金芝麻球的糯米粉再加些澄粉，可降低筋性，油炸時比較不會裂開。
-
【在地美食】回鍋肉/麵疙瘩│廚娘香Q秀(604)
2020-10-30 18:38:06味濃鮮香不油不膩的經典川菜回鍋肉，透過金牌模範廚師王宇仙的分享，迅速被秒殺。色香味俱全的回鍋肉，少不了甜麵醬和辣豆瓣醬。而且豆干要對角切，高麗菜則用手拔的，比用刀切的吃起來較脆。口感Q彈的麵疙瘩，以肉絲、乾香菇、乾蝦米、蒜苗為炒料基調，再利用大骨高湯底，將調好的稠麵糊，用湯匙一一撇下鍋煮滾即成，麵疙瘩也是王宇仙小時候爸爸在眷村常做的料理，一道湯的麵疙瘩，一道炒的麵疙瘩，都美味無比。
-
【在地美食】厚版蔥油餅/豆沙鍋餅│廚娘香Q秀(612)
2021-06-16 16:32:01最美味的台灣小吃之一蔥油餅，自己動手做不僅不油膩，而且非常有層次，層層酥脆有夠涮嘴。曾在日本大阪東京，美、加、澳大利亞墨爾本、泰國等地，擔任點心師傅的鄭文照表示，自己做蔥愛加多少就加多少，但要記得切粗的蔥花粒，需晾乾一個晚上備用。而外香酥內柔軟的美味中式甜點豆沙鍋餅，做法可以超簡單，用煎代替油炸，減少吃油炸食物的負擔。
-
蔦松藝術高中2020展演 首場台中登場
2020-07-19 18:17:05雲林縣蔦松藝術高中，2020年度首場展演17日晚上在台中中山堂登場，除了音樂、舞蹈科的表演外，現場還有美術科學生的作品展覽，精彩的演出和專業的素質，令觀眾讚賞不已。
-
【家常菜】味噌醃蘿蔔/味噌蘿蔔炒雞肉/味噌蘿蔔歐姆蛋│廚娘香Q秀(619)
2021-02-19 17:40:39爽脆白蘿蔔加工醃漬的方法數不勝數，酸女孩雜誌創辦人蔡靜如洋蔥媽媽Jean運用味噌，白蘿蔔吸入味噌後味道非常有層次。味噌醃蘿蔔/味噌蘿蔔炒雞肉/味噌蘿蔔歐姆蛋製作方法都非常簡單而且開胃下飯。
-
達人手作豆香味～純濃豆漿料理
2021-09-06 17:49:58越來越多人想嘗試手作的濃郁風味，除了健康、營養、安全，還能滿足您渴望豆香美味的味蕾。
