結合大數據！健康飲食競爭力加倍

【新唐人亞太台 2016 年 06 月 24 日訊】低糖、低鹽的健康飲食，成為現代人對餐飲的基本訴求。國際食品展上，有不少業者推出簡單原料，做出自然產品，也有業者結合雲端科技，讓養殖從源頭到生產，都能透明化呈現，讓消費者吃的安心，也增加食品產業的競爭力。

外皮煎得香酥的蘿蔔糕，搭配醬油膏最對味，隨著消費者飲食習慣的改變，沾用的醬料，也講求低鹽、低糖，成為現代人對飲食的基本訴求。

食品業者 涂靖岳：「再來也會推出一個無添加的醬油，主要是就是只有黑豆、水，就是我們發酵出來是什麼味道，那我們就盡量讓它維持最原始最傳統的味道。當然熱量也不要太高，所以低糖低鹽，這一塊趨勢是未來，慢慢都會成長的。」

釀造業者 翁世維：「它是由米去分解的，而且它的原料是非常的單純，只有鹽跟米，跟水。經過我們溫控、濕控，然後把它讓它發酵，讓它有一種味素，還有味醂，還有味噌，豆腐乳的風味。」

原料選用台灣在地農產品，釀造獨特風味的鹽麴，適合用來涼拌沙拉或是蒸煮，也有業者鎖定即食商機，引進澳洲小麥製做的天然酵母麵包，獨特的冷凍全熟技術，全程低溫控管，從產地直接運送來台。

食品業者 鍾紀銘：「他只要拿到這個麵包解凍，在200度的烤箱，大概再烤個2到3分鐘，它就會呈現外酥內軟。因為我發覺國內最近流行輕食。那我們希望說提供即食便利，安全美味的一個輕食商品。」

除了自然便利，與生態環境的共生，也是當前熱門話題，生物科技業者研發一套魚菜共生的水循環系統，安裝16個感應器，觀察魚群、水質情況等，透過大數據紀錄提供一套養殖的解決方案，還有QR Code一掃，就能讀取產銷履歷，將食品與科技結合，提升產品的競爭力。

生物科技業者 林億帆：「那隨時這邊有警報器，如果有一個指數不對，它就會立刻通知我們的人員，去做處理。像目前雲端科技，還有大數據的部分，可以讓我們的食品能夠更精細的被，分析出來，那也可以讓消費者更安心。」

民以食為天，光是台灣就超過6000億元產值，而台灣業者更放眼國際市場，要將在地最天然、具有特色的產品，藉由國際食品展，推銷出去。

新唐人亞太電視 陳輝模 李晶晶 台灣台北報導