【中式料理】金沙南瓜/鹽烤台灣鯛/薑爆小卷│廚娘香Q秀(326)

一家標榜食農教育講堂的旅店，處處充滿農漁業元素。乾淨的環境、平衡的食物鏈，造就食材的鮮甜。王志文董事長不只邀請大家品嚐金沙南瓜/鹽烤台灣鯛/薑爆小卷，更多好料理透過主廚張德勝的好功夫，食材的真實滋味忠實呈現。例如：沃田白切雞、圓籠藍藻蝦、鮑魚和風沙拉、東坡肉、通天草雞湯..

第1道料理：金沙南瓜
 

※食材：里港鄉農會南瓜1顆、芹菜1把、鹹蛋黃、蒜、辣椒、蔥
※調味料：胡椒鹽
作法： 
1. 南瓜洗淨連皮切成片(約0.5cm)，直接下油鍋炸，瀝油備用。
2. 起油鍋，將鹹蛋黃壓碎後以小火炒到起泡，再加入南瓜、蒜片、辣椒片、切段的芹菜拌炒，增添風味與層次。

第2道料理：鹽烤台灣鯛

※食材：雲林區漁會台灣鯛一尾(5斤)
※調味料：粗鹽、細鹽 
作法：將細鹽均勻抹在魚身上，並劃出大塊的魚紋後，再送進烤箱約40分鐘，即可上桌。

第3道料理：薑爆小卷

※食材：基隆區漁會小卷、薑、辣椒、蔥段
※調味料：醬油、醬油膏、糖、米酒
作法： 
1. 小卷洗淨汆燙備用。
2. 薑絲、辣椒爆香後，把小卷入鍋拌炒，加入醬油、醬油膏、糖、米酒。
3. 起鍋前放入蔥段拌炒即可。

來賓簡介：王志文 
農訓協會第九屆秘書長、沃田旅店董事長、台灣農業旅遊發展協會常務監事、台灣農業資訊科技發展協會理事長、台灣美化協會理事

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