又有餐廳新開幕! 餐飲業競爭民眾有口福
【新唐人亞太台 2017 年 06 月 30 日訊】七月進入暑假,是民眾旅遊消費旺季,緊接著有購物節、聖誕節等各種活動節日,持續到年底,下半年消費市場,被業者大力看好,不但各式外國餐飲進駐台灣,餐飲集團也紛紛開發新品牌,趕在暑假前展店搶商機。王品集團推出今年第三個新品牌「乍牛」。
金黃色的炸牛排切成一片片,放在小爐上炙烤,等牛肉達到自己喜歡的熟度,就可以吃了。即將開幕的炸牛排定食餐廳,挑戰消費者味蕾,以休閒餐飲的概念,提供精緻講究的餐點,搶攻中低價位消費者族群。
餐廳主廚 余和璋:「這個品類在台灣是一個非常新,非常創新的品類。對,那它就是很新鮮,就是很潮。」
餐廳店長 許嘉哲:「炸牛排其實它近年內在日本,相當的風行。那其實它吸引了很多,台灣人到日本,它的,是一個旅遊朝聖的景點。」
牛肉的部位、麵衣調製還有麵包粉的比例,都很講究,甚至連使用的油和溫度都重新調配過,以求帶出牛肉的甜度和香氣,鎖住肉汁。擺好盤的定食組合,讓客人光是看著,就食指大動。
餐廳主廚 余和璋:「油溫設定在190到200這個範圍,然後時間是90秒。那我們經過不斷的測試,才能夠做出外酥內嫩的半熟口感,那就是我們強調的,經典炸牛排需要的,呈現的方式。」
民眾 許小姐:「這個牛肉看起來好像是全熟,那其實它,吃起來的口感其實有點像八分熟。所以它這其實是非常的多汁。」
景氣回暖,看好市場消費力,眾多餐飲業者都陸續在近期開出新品牌。瓦城集團下的新品牌時時香,五月正式營運。風靡韓國的知名烤肉餐廳,楓樹韓國烤肉,拓展事業版圖,五月底登台。日本的知名拉麵一蘭,六月開幕,排隊人潮持續發燒。連美膚品牌契爾氏,都看好台灣的餐飲消費市場,全球第一家咖啡廳,六月在台灣開幕。這個暑假,民眾的餐廳口袋名單,不愁不夠用。
新唐人亞太電視 陳輝模 (實習記者)黃彥菱 台灣台北報導
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