冬天別亂進補　當心愈補愈大洞 | 談古論今話中醫(379)

古人生活條件較差，冬天也沒有現在的暖氣配備，更不能隨時攝取足夠的熱量，因此避寒的主要方法，就是從太陽那裡獲取能量，並減少體內熱量的消耗。所以冬天裡，天一黑就要睡覺，太陽出來了才起床。但在今天，卻很難，因為大家一早就要去工作，很晚才下班，還要看電視、上網，夜生活很豐富。現代人的生活方式，很難改變。
這一集我們邀請到維康中醫診所院長黃志遠醫師來到現場和大家分享中醫如何冬天養生。

這一集內容主題如下：
1.冬天天氣冷，根據中醫病因學的概念，就稱為寒邪。寒邪的特點?
2.冬天好發的疾病
3.冬天養生的原則是甚麼？
4.冬天養生食物 
5.冬天適合的藥膳
冬天進補，是為了把身體調到平衡狀態。但很多人對自己的體質不了解，越補身體越糟。中醫師教你簡單辨明體質，找到適合自己的冬季養生和進補方法。

冬天對身體有哪些影響？
在中醫看來，冬季天冷，屬於「寒邪」，寒邪有如下特點：
●寒盛則陽傷。寒屬於陰邪，會傷害身體的陽氣。
●寒則凝滯。寒氣會造成血液循環不良。
●寒主收引。寒邪讓肌肉、血管不正常地收縮痙攣。
因為寒傷陽氣，所以在冬天，人的抵抗力會變差，容易出現感冒、鼻子過敏、氣喘等病症。
因為寒則凝滯、寒主收引，關節酸痛的人，肌肉血管收縮，營養進不來，代謝的廢物出不去，疼痛常常加劇，這就是中醫所說的「寒痛」；血管會因收縮、痙攣而變得脆弱；新陳代謝也變慢，體表的油脂分泌減少，導致皮膚乾燥。
同時，人們為了保暖，吃得多，動得少，血脂肪可能因此升高，血液變黏稠，容易出現心腦血管疾病。

冬天進補重在平衡二字 3種不同體質這樣補
冬天進補的重點，在於「平衡」兩個字，也就是把我們的體質調整到一個平衡的狀態。身體虛寒，就要多吃溫熱的食物，體質燥熱，就要多吃寒涼的食物。

冷風呼呼的時候，看到路邊有人賣熱氣騰騰的麻油雞湯，就忍不住想喝。一碗下肚，好像精神體力都恢復了——實際上並非如此。麻油雞湯是熱補，如果是體質熱的人，再吃熱補，反而「火上澆油」，損傷身體。
所以在進補前，要了解自己是哪種體質，才不會補錯。我們可以簡單地把人分成三種體質：冷底、熱底和平和體質。
1.冷底
平常腳尖、手指冷；
很少口渴，不喜歡喝水或喜歡喝熱水；
小便清長，大便較軟；
容易疲倦，常常覺得頭暈腳軟。
2.熱底
體溫較高，怕熱；
口乾舌燥，喜歡吹涼風、喝冰涼的飲料；
小便色黃、腥，大便臭穢，容易便祕；
面色紅赤，常長痘痘或疔瘡；
易煩躁、易怒。
3.平和體質
不偏冷底，也不偏熱底，比較適中。
這是一個粗略而典型的分法。如果不能對號入座，覺得自己的情況模稜兩可，還是要請中醫師幫你做正確的判斷。

那麼，這三種體質分別怎麼補呢？
體質虛寒的冷底者，多吃一些麻油雞、薑母鴨、羊肉爐是有益的。
體質燥熱的熱底者，要少吃上述藥膳。如果你覺得疲勞、氣虛，就用粉光參、麥門冬、枸杞等燉瘦肉湯來涼補。
體質平和的人，對這些補的食物適量食用即可。
另外，進補之後，如果出現長痘痘、大便變硬或帶血、口乾舌燥、嘴巴破等症狀，就是上火了。不管你是哪一種體質，此時都應該多喝水、多吃瓜果蔬菜，消去火氣，讓身體達到冷熱平衡。

冬天保暖 頭部和頸部是關鍵
除了進補外，還要給身體保暖，避免寒邪入侵。冬天很多人把自己包裹得像肉粽，但是有兩個地方常被忽略，一個是頭部，一個是頸部。
頭為諸陽之會，手足三陽經不是起於頭部，就是止於頭部。從另一方面來看，我們的大腦的重量只有體重的2%，但它所消耗的能量卻占基礎代謝率的20%。 可見頭部需要很多的氧氣和營養。
這些能量的傳輸靠什麼？靠血液和血管。頸部前面的兩條頸動脈、後面的兩條椎動脈，就是血液的高速公路。所以要把頭部、脖子都包起來。
患慢性鼻炎、頭部容易缺氧、血脂高或肩頸緊繃的人 ，在寒流來襲時，更應該注意保暖。戴一頂帽子、一條圍巾，可以防風寒、保陽氣。睡覺的時候，如果能夠用絲巾在脖子上輕輕一圍，可以讓頸部溫暖，睡覺也舒服。

冬季養生的食物和1味藥膳
四時跟五臟相呼應，冬天屬腎，黑色入腎。所以冬季養生，應多吃一些黑色的食物。

黑色食物包括：黑金剛花生、黑豆、黑芝麻、紫黑米、香菇、黑木耳、烏骨雞等等。這些食物不僅營養豐富，而且補而不膩，食而不燥，不妨多食用。

冬令進補藥膳：歸耆羊肉湯
冬令進補不妨喝一碗歸耆羊肉湯，這道藥膳適合冷底的人食用，平和體質的人也可以適量吃。
食藥材：帶皮羊肉 600克、當歸 10克、黨參 15克、黃耆 20克、枸杞 30克、桂枝 6克 、紅棗 10粒、薑片 20克、水 2000cc。
調味料：鹽適量、米酒 120cc。
做法：
1.羊肉汆燙；當歸放入米酒裡浸泡；紅棗劃兩刀；黨參、黃耆、枸杞、桂枝洗淨，備用。
2.鍋中放入羊肉、黨參、黃耆、枸杞、桂枝、薑片和水，大火煮沸，小火再燉煮60分鐘。
3.加入當歸，再煮10分鐘，放入枸杞、鹽巴，淋入當歸酒。
煮出的湯很甘甜，又有羊肉的香味。如果不吃油可以把油撇去再喝。不喝酒的人，不加酒也無妨。

在這個藥膳配方中，黃耆、黨參等補氣藥的用量，比補血的當歸用量多，因中醫認為，有形之血生於無形之氣。羊肉性味甘溫，帶一點熱，適合體質虛寒的人。桂枝、薑可以祛風散寒，枸杞可以明目，紅棗可以補血。所以這道藥膳在冬天食用是非常好的。

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