益品書屋東海大學圖書館巡廻書展 戴勝益分享餐飲哲學

東海大學館長黃皇男，副校長王立志及王品集團創辦人戴勝益(後排左二三四)及師生合影。(東海大學提供)

【新唐人亞太台 2018 年 01 月 04 日訊】益品書屋在中台灣第一所餐旅管理系的東海大學，舉辦107年的第一場巡迴書展，期待400本的餐飲書籍，藉由學子們的熱情學習，讓知識翻轉他們的未來。本次巡迴書展「餐飲 翻轉孩子的未來」於107年1月4日至19日在東海大學圖書館展出，今日由王品集團創辦人戴勝益董事長、東海大學副校長王立志、圖書館長黃皇男一起為書展揭序。​

餐飲已成為當前社會的顯學！ 「餐飲」是益品書屋主要藏書的類別之一。王品集團創辦人戴勝益董事長退休後即創立益品書屋推廣閱讀，希望藉由此次巡廻書展傳達他對餐飲的熱愛，開啟青年學子對餐飲的興趣，許他們從此有一個不同的未來。

餐飲業是一個資金門檻較低的行業，不論財富多寡皆可獨自創立的一個事業。因此，益品書屋蒐集國內外具技術與獨特外文書，特別挑選400本最具特色的精裝餐飲書籍，包括專業料理書《法式料理醬汁聖經sauces》、《法國藍帶廚房經典技巧》；餐飲美學眼光培養的《設計師的餐桌哲學》；葡萄酒相關知識的書籍等。涵蓋層面相當廣泛。

戴勝益表示，29年前，跟家人提起創業方向為餐旅業時，當時家人皆持反對意見；因為當時餐飲環境不佳，也不受人尊敬。而初創王品時期，致力於餐廳的改革，期望每個員工都需要致力於自身學問的提升、健康的運動並要勇於挑戰自己，社交圈就會健康改變。2013至2015年，大學生調查畢業後最想進入的企業，王品排行第一，是備感光榮。

戴董事長認為，現在年輕人有兩種事業方向可以創業，高科技業及餐飲業，若餐飲業第一家店賺錢，可以用來開第二家分店，以此類推，也培養連鎖能力，展開一片江山。「餐飲翻轉孩子的未來」，更仔細說明，應該是「餐飲翻轉”貧困”孩子的未來」。此次書展的書藉，都是本身看了一半以上，包含工具書、觀念書等精裝版書藉，期待東海大學的學生都能好好運用，能因為這些書而富貴，因為這些書而有人能成為另一個戴勝益。

東海大學副校長王立志表示，學校一直以來強調人文薈萃，對於中長程定位為「成為一所深具博雅底蘊的創新卓越大學」，其中創新包含人文與科技，換句話說，擁有好的人文、藝術、美學…等文化底蘊方能創新。從戴董事長創辦王品以來，實為”創新”典範，改變了台灣的飲食文化，更結合了文化永續。期許透過今天的活動，未來東海大學能與益品書屋能持續交流，知識不是用聽來的，而是要去實踐。

東海大學圖書館長黃皇男表示，曾看過戴董事長的專訪談到創立書屋初衷，也覺得現在學生的閱讀力有退化情況，期望透過好的活動讓學生關注與產生興趣，帶來不同的啟發。

東海大學圖書館成立迄今已逾60年，為台灣第一所開架式圖書館，館藏典藏豐富，配合全校師生教學研究需要為主，並兼顧休閒活動所需。此外，古籍的庋藏，其中不乏手稿、善本，尤以刊於宋紹興十年（西元1140）年之西漢文類，乃罕見之善本，彌足珍貴。本館藏書平均每年增加約二萬冊，視聽資料收藏量亦呈穩定持續成長。然雖已超過百萬冊，然餐飲相關圖書不多。本次書展不只帶給學校餐旅系師生增加專業智能，也讓其他喜愛飲食文化的師生，帶來不同的閱讀體驗，開拓餐飲視野。歡迎大家至東海學圖書館發現餐飲的美好，找到翻轉的未來。