畢業於中興大學土壤系的葉杏珍，十多年前回到台南工作，卻因為工作的機緣而接觸了友善農業，後來她發現自己吃有噴藥的食物會產生過敏反應，所以乾脆轉行開餐廳。她以自身的專業與經驗來選擇食材，包括農場或養殖場的環境，土壤的狀況，養殖的飼料，或加工的方式，她都嚴格的為自己也為消費者把關。除了能讓自己和消費者吃到乾淨的食物外，更希望為友善大地盡一份心力。
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