【異國美食】哇沙比燉飯/繽紛時蔬佐起司小帽子餃│廚娘香Q秀(493)

每天花12小時以上研究廚藝的林冠成DARREN主廚，用Wasabi哇沙比加上用糖、醋、水1:2:3醃漬的玉米筍，以及一比一義大利米煮熟後攤涼做成的哇沙比燉飯，好吃極了！極具巧思的林冠成DARREN用麵粉、蛋、鹽、水及一點點橄欖油做成小帽子餃，然後內餡使用了馬鈴薯、豬腳肉、蛋、起司粉、鹽、胡椒。繽紛時蔬佐起司小帽子餃一端出，大家都稱讚啊！

Wasabi risotto哇沙比燉飯

食材： 
義大利米100g 
高湯300g 
馬茲卡邦起司40g 
哇沙比Wasabi50g 
橄欖油10g 
櫻桃蘿蔔10g 
甜豆仁10g 
醃漬玉米筍10g 
酸豆10g 
柴魚凍10g 
鮭魚20g

哇沙比燉飯作法：
1.拿一個鍋子，加入奶油然後開火。
2.加入炒過的義大利米，不斷拌到米是熱的。
3.加入熱的高湯。
4.當米熟了的時候加入wasabi哇沙比、馬茲卡邦起司然後乳化後加上一點橄欖油、鹽、胡椒。
5.灸燒鮭魚。
6.將燉飯盛盤，放上波菜粉、酸豆、橄欖、甜豆仁、玉米筍、蕃茄、柴魚凍等配料。裝飾食用玫瑰花，完成。

繽紛時蔬佐起司小帽子餃

食材：
小帽餃120g 
奶油30g 
鼠尾草5g 
紅蘿蔔15g 
玉米筍15g 
青花菜15g 
白花菜15g 
高湯100g 
起司醬100g
櫛瓜少許

繽紛時蔬佐起司小帽子餃作法：
1.小帽子餃皮要擀至透光。麵皮上沾水，加入內餡。折成一顆顆。
2.拿一個鍋子加入奶油及鼠尾草，開火。加入蔬菜料拌炒，加一些鹽。
3.當蔬菜熟了的時候加入高湯，讓它收汁。
4.滾水中加大量鹽，將現做好的小帽餃放入煮3分鐘。
5.蔬菜鍋子裡加入小帽餃，讓餃子煮一下。
6.拿一個盤子，在中間加入起司醬，再把小帽餃及蔬菜料(拿起鼠尾草)放上。
7.再加入起司粉跟起司醬。裝飾食用花，完成。

來賓介紹
林冠成DARREN 
現任歐傑洛義式餐廳主廚
之前任職於樂埔町、一號糧倉、維多麗亞酒店

感謝服裝提供- 蓁蓁精品服飾店

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