減重或下午茶適用的胡麻高麗菜捲,透過志於推廣餐飲文化朱建榮主廚的分享,不油不膩自然單純。朱建榮主廚提到高麗菜挑直徑寛、底部平、蒂頭在正中心。然後在高麗菜蒂頭挖出圓周,在中心點不斷灌水,即可取出完整葉片,再用冷水或冰水泡著,而小黃瓜也要切條去籽。腓力牛肉油花豐富含鐵質,佐以煎得香香的蒜片和黑胡椒,就是最簡單快速的美味,香蒜骰子菲力牛的鮮嫩讓大家讚不絕口!
第一道~胡麻高麗菜捲
![胡麻高麗菜捲脆綠鮮甜](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b61904007-220x123-169.jpg)
![胡麻高麗菜捲 不油不膩](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b615cb3ea-220x123-169.jpg)
![又大又甜的高麗菜 適用胡麻高麗菜捲](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b5dd4a769-220x123-169.jpg)
食材:高麗菜一顆、小黃瓜1條、生食蟹肉1包、牛蒡絲少許、苜蓿芽一盒
調味料:胡麻醬、芝麻、香菜
做法:
1.熱鍋煮水等待沸騰,高麗菜挖空川燙後冰水冷卻瀝乾備用。
2.小黃瓜切條去籽備用。
3.將二片高麗菜葉鋪平,將小黃瓜、蟹肉、牛蒡絲、苜蓿芽平鋪後捲起切段。
4.將成品盛入容器後,淋上胡麻醬再灑些白芝麻後完成。
第二道~香蒜骰子菲力牛
![香蒜骰子菲力牛 直奔味蕾小確幸](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b652346a8-220x123-169.jpg)
![香蒜骰子菲力牛 讚](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b68de9eae-220x123-169.jpg)
![鮮嫩的香蒜骰子菲力牛](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b6914e537-220x123-169.jpg)
食材:菲力牛排一份、蒜片30公克、紅彩椒1顆、黃彩椒1顆
調味料:黑胡椒粒、鮮味露、白酒、鹽
做法:
1.熱鍋後少油,等油溫到了,即關火清煎蒜片,取出蒜片。小火再煎菲力牛排,約3分熟起鍋舒緩備用。
2.低溫加奶油炒黑胡椒粒、鮮味露、甜椒後,將切骰子形狀的牛菲力下鍋煎香。
3.白酒下鍋醒味提香再加點鹽巴。
4.將成品盛入容器後點綴蒜片裝飾完成。
來賓簡介:
朱建榮 現任飯店廚藝總監 曾任五星級飯店主管 元首專職主廚 豪宅御用主廚 專長粵菜 湘菜 台菜料理 旬創飲食
![飯店廚藝總監朱建榮分享 胡麻高麗菜捲香蒜骰子菲力牛](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b5d97d4e6-220x123-169.jpg)
![朱建榮主廚運用又大又甜的高麗菜 做簡單的胡麻高麗菜捲](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b5a127743-220x123-169.jpg)
![主廚朱建榮 專長 粵菜 湘菜 台菜料理 旬創飲食](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/06/12/2019-06-12-5d00b59dd4523-220x123-169.jpg)
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