高雄原鄉推山籟愛玉 首創檢測愛玉果膠凝固特性

【新唐人亞太台 2021 年 11 月 10 日訊】歡迎回來。高雄市愛玉產量號稱全台灣第一，其中大約98%的愛玉子都來自高雄市的三個原住民鄉鎮。行政院原民會與高雄市府一起推動產業發展，委託工業技術研究院服務案，希望輔導建立原鄉山籟愛玉的品牌，提高原鄉農產的經濟效益。

用愛玉子做的愛玉鹽可頌和147米苺?麵包，或是用紅玉紅茶、抹茶及愛玉加上巧克力碎末製作的三色奶蓋凍飲，這些有創意的食品，都與高雄桃源山區所產的高山愛玉做結合，而愛玉果膠凝固的品質，也會影響口感。

茶飲業者 張珈瑜：「因為愛玉它本身手洗之後，它會有濃度的調配，它的口感可以很滑嫩，那也有一點像茶凍的口感。」

高雄市長 陳其邁：「好東西與好朋友分享，原住民朋友很熱情，所以即便你在 布點可以買得到，但是我勸你還是要到山上走一趟，去那裡什麼東西都好吃，連水都是甜的，所以那麼甜的水種出來的愛玉，當然是最好吃的愛玉。」

高雄市原民會表示，原本是農作物階段的愛玉，透過與工業技術研究院的輔導合作，除了建立了全台首創的愛玉果膠凝固特性分析TQX檢測，讓部落的愛玉子有了輕易好分辨的品質階級制度，也利用它的特性與多家業者結合，開發出不同的產品。

高雄市桃源區公所區長 謝英雄：「桃源最主要是高山愛玉，這個高山愛玉最起碼都是高海拔的一個種植物的東西，桃源區目前的種植量面積至少有在四百五百公頃。」

高雄市原民會主委 阿布斯：「過去我們山上的愛玉大部分都是停留在農作物的一個階段，所以這一次透過跟行銷的通路的部分、業者，還有在加工上，所以有一些不錯的廠商食品公司，相中了我們山上的愛玉，就跟他們的飲料做一些結合。」

歷經三年扶植計畫，將愛玉一級生產端的環境流程優化與智慧化，再搭配二級加工技術的建構與強化，最後整合三級行銷應用多元化，高雄市原民會希望逐步打開多元通路行銷與產品多樣化應用機會，讓高雄原鄉愛玉產業可以在國內外永續發展，也帶動原鄉居民的經濟收益。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄採訪報導