食材:蓮藕300g、杏桃乾30g。
調味料:開水25g、白糖20g、白醋50g、柚子果醬50g。
做法:
1. 蓮藕去皮切片,以開水川燙2分鐘,瀝水放涼備用。
2. 鍋中加水,開小火,放入切成小塊狀的杏桃乾,待它膨脹加入醋、糖、柚子果醬,一同以小火煮滾,再將它們放入放涼的蓮藕上,攪拌均勻。
3. 拌勻的蓮藕片與醬汁,冷藏1晚即可取出食用。
食材:白花椰600g、杏鮑菇150g、水400g、白松露油少許、橄欖油少許、黑松露少許。
做法:
1. 杏鮑菇切片,花椰菜洗淨切塊瀝乾水分。
2. 平底鍋中加入少許油,小火煎熟切片的杏鮑菇。再加入白椰菜、水,加蓋燜約3-4分鐘。
3. 將白椰菜與杏鮑菇一同使用果汁機,加入水攪打均勻。
4. 打好的花椰菜濃湯倒入鍋中煮滾,加上少許的鹽巴調味即可。
5. 濃湯上方擺上黑松露,再淋上白松露油,完成。
食材:長糯米300g、薑末30g、香菇末30g、黑麻油少許、白果20g、栗子20g、青花菜50g、水70g、糖5g、 紅麴醬30g、 紅糟醬20g。
做法:
1. 長糯米洗好瀝乾,加入水、栗子、白果,放入電鍋中蒸1小時備用。
2. 香菇切小丁,薑切末。青花菜川燙後備用。
3. 薑末、香菇丁用乾鍋煸,加入少許黑麻油爆香後,轉小火加入紅糟、紅麴醬、 水、糖。
4. 煮勻煮滾後關火,加入蒸熟的長糯米拌勻後即可。
5. 底盤可放荷葉,將準備好的紅麴飯裝盤,擺上燙熟的白果、栗子、青花菜即可。
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服裝提供 上采名店
場地提供 易烘焙
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