關鍵字：路凱源
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【中式料理】鮝㸆肉/大千六一絲│廚娘香Q秀(653)
2021-10-15 18:00:00兩岸十大名廚路凱源分享鮝㸆肉/大千六一絲。嫩Q有彈性的寧波名菜鮝㸆肉，讓人吮指回味。大千六一絲菜色清新多彩，三合油是指蔥油、花椒油、香油。
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【中式料理】鮝㸆肉/大千六一絲│廚娘香Q秀(653)預告
2021-10-08 18:00:00兩岸十大名廚路凱源分享鮝㸆肉/大千六一絲。嫩Q有彈性的寧波名菜鮝㸆肉，讓人吮指回味。大千六一絲菜色清新多彩，三合油是指蔥油、花椒油、香油。
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庚子平安 金鼠如意【中式料理】鮝㸆肉/大千六一絲│廚娘香Q秀 新年特別節目(HDS4)
2020-01-27 18:00:00江浙菜入菜多以燉煮或煨㸆，食材中常出現的鯗(魚乾)、家鄉肉、火腿、扁尖筍乾等，則都是要經歷風吹日曬才能美味盡現。兩岸十大名廚路凱源分享的鮝㸆肉/大千六一絲，不僅可以一葷一素，而且可以讓您體會山珍結合海味的美妙滋味！
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【中式料理】墨魚紅燒肉/四喜烤麩│廚娘香Q秀(560)
2019-12-20 18:00:00年輕廚師頭角崢嶸的年代，著作濃油赤醬上海菜：老味道新饗受60道的主廚路凱源。要分享墨魚紅燒肉/四喜烤麩，讓您在家用最簡單的器具，就能作出道地的上海菜。墨魚紅燒肉類似台式的焢肉，但切成塊狀且生豬肉就直接進乾鍋中烙烘，等外皮烘出膠質，再直接切割。而滷製加入番茄醬是為了增加色澤。花枝要挑肉厚一些的。全素的四喜烤麩口味要偏甜才比較好吃，是上海年節常見的料理。烤麩口感很有彈性，非常適合吸收湯汁，料理成甜中帶鹹味道很好，一般在傳統市場賣豆製品的攤子可以買的到。四喜烤麩也是一道素的涼菜，多做一些冰在冰箱，餐桌上就隨時多
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墨魚紅燒肉/四喜烤麩~美味上海菜│廚娘香Q秀(560)預告
2019-12-13 18:00:00許多人愛吃上海菜，卻常為了繁複的料理工序而怯步，兩岸十大名廚路凱源不藏私分享墨魚紅燒肉/四喜烤麩，熱愛上海菜的食客們，馬上自己動手做！
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久違家鄉味 台灣美食香飄澳洲珀斯
2019-08-22 21:58:12僑委會帶著台灣美食，講座巡迴到澳洲，8月19日，第一站來到西澳的珀斯。道地的台灣美味，令現場台胞備感親切。請看我們記者在澳洲的報導。
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【中式料理】滷素鵝│廚娘香Q秀(464)
2018-08-09 18:00:30從事上海菜邁入20個年頭的路凱源老師，認為每一道菜，都有他自己的生命。一作菜就很開心的路凱源，欲分享的滷素鵝，他加入現代的時代背景與想法，再度賦予滷素鵝它的新生命。路路表示豆芽摘掉兩頭即是所謂的銀芽，要泡在水裡 免發黑，香菇選冬菇，腐皮宜一周內使用完。腐皮捲時如覺得豆皮太乾，可隨時用湯匙淋些腐皮調味料在腐皮上。
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滷素鵝~素食的神奇 │廚娘香Q秀(464)預告
2018-08-01 18:25:43始終如一專研上海菜將近20個年頭的路凱源老師，說上海菜就像一本歷史課本，那麼滷素鵝有什麼故事、典故、傳說呢.... 路路說滷素鵝簡單又好吃老少咸宜，尤其冷卻時再吃更脆口。另外油炸腐皮捲時，可用叉子叉腐皮幾個小洞，以防油炸時有水汽會噴。
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【中式料理】扣蛋捲/上海醺魚│廚娘香Q秀(449)
2018-06-15 18:00:40色澤金黃，蛋捲形似小銅錢，圓中有圓的扣蛋捲，是傳統道地的上海家常菜，工序雖然有些複雜，但只要跟著兩岸十大名廚路凱源的作菜步驟，絕對成功！另外他分享的正宗上海醺魚，不是燻的！是炸的。而且煮法及材料十分簡單，魚的外皮很是酥脆，保證美味又下飯！
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扣蛋捲/上海醺魚~美味上海菜 │廚娘香Q秀(449)預告
2018-06-06 17:51:29亞洲國際廚皇擂台賽熱菜金獎路凱源老師，帶著大家一起烹調最愛上海菜料理，正宗的扣蛋捲，美味口感讓人齒頰留香。另外上海醺魚不要挑油質豐富的魚，因為它是要炸的。味道豐富的醺魚，鹹香中帶著鮮甜，很是美味。
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料理求新求創意 廚師：回到原點最重要
2011-07-28 21:22:19中華料理的義理深奧，來自於每一道菜，都有他與天地呼應的道理與典故，所以饕客們品嚐中華美食，更看重的是，師傅們堅持傳統下，才能烹煮出的好滋味。接下來就帶您來瞭解，通過簡單食材所做出來的「西湖醋魚」，其實背後可是蘊含了一段感人的小故事。
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料理求新求創意 廚師：回到原點最重要
2011-07-28 20:12:18中華料理的義理深奧，來自於每一道菜，都有他與天地呼應的道理與典故，所以饕客們品嚐中華美食，更看重的是，師傅們堅持傳統下，才能烹煮出的好滋味。接下來就帶您來瞭解，通過簡單食材所做出來的「西湖醋魚」，其實背後可是蘊含了一段感人的小故事。
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七年級主廚拋「草莓」 不畏辛勞堅持傳統
2011-07-08 21:56:05大部分的人聽到七年級生，腦中很快就會浮現「草莓族」三個字。今天要帶大家改變對七年級生的既定印象，有兩位年紀只有二十八歲的年輕主廚，不害怕吃苦仍然堅持做道地的傳統菜，以傳承中華美食為使命。
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七年級主廚拋「草莓」 不畏辛勞堅持傳統
2011-07-08 20:21:28大部分的人聽到七年級生，腦中很快就會浮現「草莓族」三個字。今天要帶大家改變對七年級生的既定印象，有兩位年紀只有二十八歲的年輕主廚，不害怕吃苦仍然堅持做道地的傳統菜，以傳承中華美食為使命。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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