教您做出100分的肉燥。
主廚:林如仕
◆紅麴古早味肉燥食材
粗豬絞肉二斤,紅麴豆腐乳二塊,紅蔥頭酥100g,肉桂棒二支,蒜末50g,水600g,醬油、豬油適量。
調味料:紅麴醬油、蔬菜酵素、水果酵素、高梁酒、紅麴粉、黑糖蜜適量。
◇作法
1起油鍋放入豬絞肉拌炒。
2加入蒜末與豬肉拌炒。
3加入紅麴豆腐乳,小火在鍋邊壓碎炒香。
4加入醬油、紅麴醬油小火拌炒。
5加入水果酵素、打滾鮮、 紅麴粉。
6加水蓋過食材。
7再加入黑糖蜜、肉桂棒、高粱酒小火燉煮10分鐘。
8將食材移入滷鍋,加入紅蔥頭酥。
9撈起肉桂棒加蓋,小火燜煮20鐘,回軟再食用。
按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團
2016-07-21 16:27:52
看下一集

【輕食養生】一瓜兩吃: 紅麴XO醬瓜+涼拌小黃瓜│廚娘香Q秀(13)

【中式料理】梅花肉兩吃: 香根梅花肉+蔥爆梅花肉│廚娘香Q秀(14)

【客家料理】酸菜炒肉末 牛肉麵的好搭檔│廚娘香Q秀(15)

【中式料理】爆香牛肉兩吃: 蔥爆牛肉+四季豆炒牛肉│廚娘香Q秀(16)

【中式料理】川菜 粉蒸牛肉│廚娘香Q秀(17)

【中式料理】川菜 棒棒雞│廚娘香Q秀(18)

【客家料理】紅麴排骨+客家小炒│廚娘香Q秀(19)

【客家料理】虱目魚頭+酸菜炒肚絲│廚娘香Q秀(20)

【創意料理】香烤牛肉佐椒麻醬汁│廚娘香Q秀(21)

【中式料理】香根炒肉末│廚娘香Q秀(22)

【海鮮料理】燃雪球鮮帶子蝦│廚娘香Q秀(23)

【海鮮料理】岩燒桂花蟳│廚娘香Q秀(24)

【客家料理】鹹冬瓜蒸肉餅+鳳梨炒木耳│廚娘香Q秀(25)

【客家料理】子薑炒牛肉+蒜香蝦仁│廚娘香Q秀(26)

【中式料理】川菜 宮保雞丁│廚娘香Q秀(27)

【中式料理】川菜 乾燒大蝦│廚娘香Q秀(28)