教您做出100分的肉燥。
主廚：林如仕
◆紅麴古早味肉燥食材
粗豬絞肉二斤，紅麴豆腐乳二塊，紅蔥頭酥100g，肉桂棒二支，蒜末50g，水600g，醬油、豬油適量。
調味料：紅麴醬油、蔬菜酵素、水果酵素、高梁酒、紅麴粉、黑糖蜜適量。
◇作法
1起油鍋放入豬絞肉拌炒。
2加入蒜末與豬肉拌炒。
3加入紅麴豆腐乳，小火在鍋邊壓碎炒香。
4加入醬油、紅麴醬油小火拌炒。
5加入水果酵素、打滾鮮、 紅麴粉。
6加水蓋過食材。
7再加入黑糖蜜、肉桂棒、高粱酒小火燉煮10分鐘。
8將食材移入滷鍋，加入紅蔥頭酥。
9撈起肉桂棒加蓋，小火燜煮20鐘，回軟再食用。
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2016-07-21 16:27:52
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