西瓜花與芋頭仙女 蔬果雕刻揚國際

【新唐人亞太台2011年4月19日訊】接下來的新聞，就帶您來看到，在年少時期，選擇技職教育的楊淳雅老師，如何在蔬果雕刻中，開拓出屬於自己的一片天空。

左一刀、右一刀，在楊淳雅老師的巧手下，平凡的西瓜竟盛開成一朵大紅花，嬌嫩欲滴。純熟的技術，要追溯到楊老師高二那年，第一次接觸到蔬果雕刻的感動。

霧峰農工餐管科老師 楊淳雅：「就覺得，哇，很佩服師傅可以把平凡的白蘿蔔，變成一對立體的天鵝，所以那時候就啟發我很想要往蔬果雕刻的技術學習，因為我覺得這是一門中國的烹飪藝術。」

蔬果雕刻是中華飲食文化之一，早在先秦就有食雕的文獻記載，清乾隆年間揚州西瓜燈也風行一時，但由於食材容易損壞，作品無法長久保存，技術只得仰賴民間藝師，薪火相傳。

弘光科技大學餐管系副教授 吳松濂：「淳雅其實算是我第一個收的女徒弟，她很特別，她從大一就開始跟著我，那她也很努力的，師傅跟他說什麼，叫她做什麼，她就會照著做，像她有一次就為了做一個作品，還把手上的肉削掉一塊。」

霧峰農工餐管科老師 楊淳雅：「想放棄？沒有耶。每次刻作品的挫折就會讓我在想要更進步，那過程中雖然會投注很多的時間，可是我覺得就可以把一些想法或理念轉化到作品身上，就會很有成就感。」

霧峰農工學生：「她雕果雕的時候，那種神情就是不一樣。」

除了努力之外，堅持不輟也是果雕的秘訣之一，他們師徒一行人，近年來赴德國、盧森堡參加廚藝競賽，都勇奪金牌，評審一聽是芋頭刻的都嘖嘖稱奇。

弘光科技大學餐管系副教授 吳松濂：「我們跳脫了蔬菜可以做到的極限，因為你從來沒有想過蔬菜可以做成這樣。這種很特殊的作品，(評審)他都會印象非常深刻，甚至像我們的作品，有些 評審自己來拍了三、四次也就算了，他還去拉其他評審來拍。他就會覺得，這是一個不能錯過的作品。」

文化巧思佐以果雕的精湛技術，不但讓西瓜花在國際間綻放，也留住了豐盛的中華文化宴席。

新唐人亞太電視 邱添喜 趙揚 張芝瑄 台灣台中採訪報導