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    藍莓西洋梨起司派(60)廚娘香Q秀

    蛋和乳酪勿用力攪拌,避免油水分離。

    主廚:陳家寧

    ◆藍莓西洋梨起司派材料

    西洋梨罐頭1罐、新鮮藍莓1盒。

    起司糊:奶油乳酪250公克、雞蛋3個、糖150公克、香草精少許、檸檬1顆。

    甜派皮:低筋麵粉500公克、糖100公克、奶油250公克、香草精少許。

    檸檬皮碎末適量、水適量。

    ◇藍莓西洋梨起司派做法

    1.奶油乳酪先打散。

    2.分次加入糖慢慢攪拌均勻。

    3.再分次加入蛋慢慢拌勻。

    4.加入香草精、檸檬皮碎末檸檬汁拌勻後備用。

    5.酉洋梨切片備用。

    6.派盤先鋪錫箔紙備用。

    7.麵粉、奶油混合慢慢拌勻。

    8.搓揉成黃豆狀顆粒大小。

    9.加入糖、香草精、檸檬皮碎末。

    10.慢慢加水搓揉成糰。

    11.進冰箱稍微冷藏15-20分鐘。

    12.冷藏後麵糰捍開,放置派盤上。

    13.再鋪一層錫箔紙,放米壓著。

    14.以180度C烤25分鐘。

    15.經過15分鐘後先醬米取出。

    16.派皮繼續烘烤到上色。

    17.酉洋梨擺入烤好的派皮裏。

    18.再放藍莓,倒入起司糊。

    19.以150度C隔水烤45-50分鐘。

    20.烤到表面金黃即可。