傳承廚技 魯菜銀牌王宏益籲參賽

【新唐人亞太台2011年7月27日訊】新唐人亞太電視除了報導真實中國，也同時帶您回歸正統中華文化，第四屆新唐人全世界中國菜廚技大賽，馬上就要舉行亞太區初賽，去年，2010年獲得魯菜銀獎的王宏益師傅在比賽盛會開始前，接受我們的採訪，他說，透過新唐人的比賽，對魯菜有了更深的認識與了解，他也推薦廚師界的朋友們，一起共襄盛舉。

2010全世界中國菜廚技大賽魯菜銀獎 王宏益：「新唐人廚技大賽的重點是，注重中國菜的刀功，跟爐上的火候，跟中國菜的作法與技術，現在一般比賽比較注重醬汁，還有味覺，還有它的形色。」

參加去年全世界中國菜廚技大賽，獲得魯菜銀獎的王宏益，15歲開始，學習魯菜。

2010全世界中國菜廚技大賽魯菜銀獎 王宏益：「蔥燒海蔘，海蔘本身是沒有味道，所以我們用蔥的香，跟高湯的味道，入海蔘的味道，讓它呈現香味與味道出來。」

有「一菜一格，百菜不重」之稱的魯菜，強調呈現食材原味與刀功，擅長爆、炒、燒、炸、塌等技法，十分講究清湯、奶湯的調製，是古時宮廷所喜愛的菜系之一，不過，這樣的做法，正面臨著時代考驗。

2010全世界中國菜廚技大賽魯菜銀獎 王宏益：「現在年輕人，都不懂得去吃中國菜，它的內涵在哪裡，中國菜是博大精深的，讓我們有一種使命感，要把這個技術承傳下去。」

經歷去年賽事的洗禮，王宏益對新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，以恢復中華正統烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚製作方法的深厚理念，深感認同。並呼籲廚師先進，能夠挺身而出，共襄盛舉。

2010全世界中國菜廚技大賽魯菜銀獎 王宏益：「新唐人廚技大賽他的宗旨是，希望能讓全世界都了解中國傳統料理，希望餐飲業，各位先進，老師傅們踴躍參加。」

想要一睹廚師現場料理中國菜的風采嗎，7月29到31日，在臺北世貿二館與您見面。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南採訪報導