大賽考驗真功夫 觀摩廚師也躍躍慾試

【新唐人2011年7月31日訊】第四屆全世界中國菜廚技大賽，首度移師臺北，在比賽現場有很多廚師也到場觀摩，在台灣少見的傳統廚技比賽，加上真槍實彈的現場氣氛，讓今年來不及報名的廚師說，明年一定要來參賽。

全世界中國菜廚技大賽亞太初賽已經進行到第二天，中國傳統菜系，川菜，粵菜，淮揚菜比賽，隆重登場，比賽當中，參觀人潮不斷湧入，參賽廚師也受到觀眾的鼓勵，感覺更有信心。

比賽時間共45分鐘，時間內廚師須完成一道自選菜與一道指定菜。有許多廚師也到現場觀摩，他們表示，這樣的比賽可以看出廚師真正的內涵與實力。

川饌行政主廚阿範師：「其實如果廚師本身的底子，功力好的話，45分鐘做兩道菜是可以勝任的，這樣也可以考驗廚師的技藝、他的能力。」

對於比賽過程公開，食材與設施都遵循主題，廚師表示相當難得。

新上享餐飲廚藝副總監連國裕：「台灣很欠缺這種真槍實彈的比賽，今天看到你們五大菜系的比賽，應該是屬於一種正統傳承，感覺真的很好」

川饌董事長萬敏齊：「這個比賽我是第一次看的，不過我感覺是非常好，因為他講究的是實際、師傅本身的功力，不是以創意排盤為主，很多創意排盤為主的東西是看起來好看，但要吃比較難，它可以找回我們傳統菜的原味的存在」

有感傳統老菜逐漸失傳，老師傅也逐漸收山不再傳承，來觀摩的林師傅說：

廚師林耀日師傅：「我看到這個賽程，裡面有很多失傳的老菜，我覺得這個比賽就是在告訴中國人，老菜還是真的很好吃。」

感受到比賽氣氛，許多在場邊觀摩師傅們，躍躍慾試。

川饌行政主廚阿範師：「我今天來看了以後，感覺說我雖然年紀有大了一點，可是我還是明年也想要來嚐試看看。」

新上享餐飲廚藝總監李康寧：「會，看看自己有沒有那個實力、嚐試一下。」

川饌董事長萬敏齊：「我們現在就是來觀摩一下，下次有機會的時候我們再來。」

受到各界矚目的全世界中國菜廚技大賽，其傳揚正統價值的理念越來越被肯定與讚揚、相信這股浪潮勢不可擋。

新唐人亞太電視郭雲開王瑞雅台灣臺北採訪報導。