廚技大賽入圍選手 領悟做菜反璞歸真

【新唐人亞太台2011年8月24日訊】第四屆全世界中國菜廚技大賽，亞太區初賽已經上月底，圓滿落幕，入圍的選手將在今年9月，飛往美國紐約時代廣場，與北美賽區初賽優勝者共同競逐。接下來我們帶您持續關注，入圍的廚師們在決賽前的準備情況。

第四屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽　主持人：「3、2、1請揭榜，我們淮揚菜的部份，大家也可以看得到，現在是松仁魚米。」

拿著菜刀，細心切著魚片，低著頭的這位正是廚師張添財。這是他第一次參加新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，也是拜師學藝25年來的第一場比賽。

淮揚菜入圍選手　張添財：「那不是臨陣磨槍，臨陣磨刀就能應付得來，你平常就要有相當的基本功在那邊，然後看到那個菜，你才能臨場反應，才能反應得過來。」

全世界中國菜廚技大賽以弘揚正統中華烹飪技藝，挖掘傳統菜餚製作方法，不強調擺盤裝飾，簡單呈現食材的原味，這些都讓張添財，再度對傳統老菜有了更深層的認識。

淮揚菜入圍選手　張添財：「新唐人她所講就的就是說，反璞歸真，就是用最原來最原始的方法，它不經過任何的裝飾取巧的方法，它就是真正實實在在的東西的食材，做起來呈現最美好的原味。」

國中畢業就投入餐飲的行列，張添財說，一開始是因為興趣，但在實際接觸後才發現，還必須要有一顆熱忱的心，以及不斷精進學習的態度。

淮揚菜入圍選手　張添財：「做菜的每一個階段，每一個階段的歷程都不一樣，當你到一個時候，你會求另外一個境界，這個是要靠每一個人，自己去精進自己，這樣子才有辦法，而且最主要的是說，你一定要有熱忱，沒有那個熱忱，久而久之你就會消退了。」

剩不到一個月的時間，亞太區入圍的選手，將在9月飛往美國紐約時代廣場，與北美賽區初賽優勝者一較上下，張添財表示，會利用這段時間，多琢磨中國菜的正統作法，並以平常心面對決賽。

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導