關鍵字：淮揚菜
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廚技大賽亞軍專訪 淮揚菜王道生
2015-07-10 20:40:06第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽，令許多觀看比賽的民眾驚艷。我們採訪了，銀獎獲得者，來自多倫多的主廚王道生，了解他成功的秘密。
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紅燒獅子頭加上芋泥鹹蛋黃 五星級淮揚菜美味
2015-05-08 11:14:33顛覆您紅燒獅子頭的印象，淮揚菜「金沙香芋獅子頭」做法雖然比較繁瑣，但在大家心目中絕對佔有重量級的地位。肉丸子燜煮的軟稔並吸收了汁料的精華，再加上金沙及香芋下飯真是一流。
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忘不了兒時味 日本廚師投身中華料理27年
2014-10-24 21:44:15在今年六月份由新唐人電視台舉辦的全世界中國菜廚技大賽中，由日本廚師，上田忠義，奪得淮揚菜銀獎。身為一位土生土長的日本人，上田竟然已經投身做中國菜27年，究竟是甚麼樣的熱情，讓他一頭栽進中華料理世界，我們貼身採訪了這位日本廚師。
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五香素脆鱔 酥鬆脆香(206)廚娘香Q秀
2014-06-06 09:46:33不用蔥薑蒜，照樣色香味俱全的一道素菜。
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28日登上時代廣場 主廚興奮又期待
2012-09-28 21:22:52由新唐人舉辦的第五屆全世界中國菜廚技大賽，28日，將在紐約時代廣場舉行，一位台中的淮揚菜行政主廚，第一次參賽就獲得入圍的成績，面對將要到來的賽事，他既緊張又期待，也希望透過新唐人提供的平台，與世界頂級的廚師高手切磋，讓廚技更上一層樓。
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刀工顯絕技 港淮揚菜名廚賀大賽
2012-09-21 21:41:58淮揚菜刀工精細、形態美觀，堪稱一絕。以刀工聞名的香港淮揚菜名廚黃君，讚賞新唐人舉辦全世界中國菜廚技大賽，弘揚中國傳統飲食文化，考驗廚師真功夫，預祝大賽越辦越好。
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廚技大賽傳承老菜味道 廚師參賽增見聞
2012-07-10 20:04:18第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽，將在紐約舉行，以傳統中國菜餚製作為主軸的廚技大賽，讓第一次參賽的淮揚菜師傅，感受到新唐人回復 正統老菜的用心，主動報名參賽，希望透過大賽的平台，與廚師界的高手，切磋廚技，增加見聞。
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廚技大賽考驗真功夫 廚師再度報名
2012-06-14 21:24:42第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，比賽進入倒數階段，今年，許多曾經參賽的廚師又再度報名，究竟全世界中國菜廚技大賽有甚麼樣的魅力，讓廚師主動再度挑戰，請看我們的報導。
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台淮揚菜師傅讚廚技大賽：發揚中華文化
2012-05-30 21:35:04講究刀工火候，食材以水產為主的淮揚菜，清鮮略帶甜味，菜品形態精緻的特性，深獲不少老饕的心，不過，66歲老闆兼主廚的黃師傅說，像這樣依循傳統步調的 中國菜，卻面臨著時代的考驗，他也觀察到新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，長期以來持續為傳統菜的努力付出，讓他看到發揚中華飲食文化的希望。
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淮揚名廚 鼓勵年輕一代挑戰廚技大賽
2012-05-25 20:39:12第五屆「全世界中國菜廚技大賽」今年六月底即將再度登場，曾經參加過兩次亞太區比賽的飯店主廚「古來文」，鼓勵年輕廚師有機會要多參加比賽，並透過示範淮 揚菜的紅燒肚檔，讓觀眾朋友一起看到，傳統中國菜的特色跟內涵。
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廚技大賽重傳統 入圍選手體驗深
2011-09-21 20:06:28由新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」，將於23號在紐約曼哈頓時代廣場進行總決賽，接下來帶您看到廚技大賽的相關報導。高雄一家餐廳主廚陳啟輝在參加新唐人全世界中國菜廚技大賽後，接受我們的專訪，他說，對於新唐人廚技大賽講究傳統菜餚的製作方法，有更深刻的體驗與認識。
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廚技大賽重傳統 入圍選手體驗深
2011-09-20 21:33:50高雄一家餐廳主廚陳啟輝在參加新唐人全世界中國菜廚技大賽後，接受我們的專訪，他說，對於新唐人廚技大賽講究傳統菜餚的製作方法，有更深刻的體驗與認識。
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透過大賽領會刀工 重回傳統烹飪基點
2011-09-07 20:41:19中國菜的博大精深，常常是吸引許多廚師，進入中華料理一窺堂奧的主要原因。下面的新聞帶您看到一位飯店主廚，在參加新唐人全世界中國菜廚技大賽後說，比賽的過程，讓他再次重回，學習正統淮揚菜的最初基點，也透過雙手，對刀「工」的工字，有了新的領會。
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透過大賽領會刀工 重回傳統烹飪基點
2011-09-03 21:13:12中國菜的博大精深，常常是吸引許多廚師，進入中華料理一窺堂奧的主要原因。下面的新聞帶您看到一位飯店主廚，在參加新唐人全世界中國菜廚技大賽後說，比賽的過程，讓他再次重回，學習正統淮揚菜的最初基點，也透過雙手，對刀「工」的工字，有了新的領會。
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廚技大賽入圍選手 領悟做菜反璞歸真
2011-08-24 21:43:42第四屆全世界中國菜廚技大賽，亞太區初賽已經上月底，圓滿落幕，入圍的選手將在今年9月，飛往美國紐約時代廣場，與北美賽區初賽優勝者共同競逐。接下來我們帶您持續關注，入圍的廚師們在決賽前的準備情況。
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中華真師傅(7)：松鼠魚 大煮干絲(預告)
2011-08-11 11:36:51淮揚菜有1300 多種，其中有400 道淮揚菜式，是他們首創的，幾乎跟別的菜系完全不一樣，這個比例的創新度是相當高的。淮揚地區自古生活富裕，製作菜餚以精細出名，就算是簡單的食材，也能 烹調出讓人嘆為觀止的料理。淮揚菜非常講究刀工，可以說是高檔中的高檔，在中華料理的四大菜系，或者是八大菜系裡，淮揚菜幾乎都是名列前茅。
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中華真師傅(9) 炒鱔糊 叫化雞(預告)
2011-08-11 11:17:19鱔魚裡面有很多優質的蛋白質，然後愛美的女生要養顏滋陰的最好的食物。 而軟嫩的那種肉質對於老人、小孩來說呢也是非常好消化的！對腸胃也是很好~
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封閉的大陸社會 中華飲食文化現斷層
2011-08-02 20:32:50台灣民主自由多元的社會風氣，遠傳世界各地，也集結各國豐富的飲食文化，不過，在這樣發展快速的時代，卻有一群廚師正在擔心正統中華料理傳承，喜歡出國交流廚技的簡世雄，也觀察到，源自中國的中華正統廚技正在大陸，遭受嚴重的斷層危機。
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封閉的大陸社會 中華飲食文化現斷層
2011-08-01 22:35:54台灣民主自由多元的社會風氣，遠傳世界各地，也集結各國豐富的飲食文化，不過，在這樣發展快速的時代，卻有一群廚師正在擔心正統中華料理傳承，喜歡出國交流廚技的簡世雄，也觀察到，源自中國的中華正統廚技正在大陸，遭受嚴重的斷層危機。
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中華五千飲食文明 薈萃台灣光大
2011-07-30 21:20:50中華五千年飲食文化與烹調技藝，融貫了地理、甚至醫理。在中國古典文學作品中，也都可以一窺中華料理的絕妙與深奧。而在曹雪芹的《紅樓夢》裡，所出現的淮揚佳餚美饌，種類多且豐富，不過這些對飲食的講究與應用，在當前的中國大陸，可以說已經是完全消失不見。
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大賽尋找老菜精神 廚師深感認同
2011-07-21 20:39:29隨著現代飲食習慣的改變，想要吃到道地的淮揚菜，已經不多見了，在高雄左營一家開業60年的餐廳，持續堅持傳統技法。在餐廳服務多年的廚師陳啟輝師傅，感嘆現在年輕人多數不願吃苦，擔憂正統技法可能面臨斷層，不過陳師傅倒是在重現原汁原味中華老菜的新唐人廚技大賽中，看到了回歸正統的希望。
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大賽尋找老菜精神 廚師深感認同
2011-07-20 21:46:19隨著現代飲食習慣改變，想要吃到道地的淮揚菜，已不多見了，在高雄左營一家開業60年的餐廳，持續堅持傳統技法，在餐廳服務多年的廚師 陳啟輝，得知新唐人所舉辦的全世界中國菜廚技大賽內涵，讓他深感認同。
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封閉的大陸社會 中華飲食文化現斷層
2011-07-15 21:49:23台灣民主自由多元的社會風氣，遠傳世界各地，也集結各國豐富的飲食文化，不過，在這樣發展快速的時代，卻有一群廚師正在擔心正統中華料理傳承，喜歡出國交流廚技的簡世雄，也觀察到，源自中國的中華正統廚技正在大陸，遭受嚴重的斷層危機。
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七年級主廚拋「草莓」 不畏辛勞堅持傳統
2011-07-08 21:56:05大部分的人聽到七年級生，腦中很快就會浮現「草莓族」三個字。今天要帶大家改變對七年級生的既定印象，有兩位年紀只有二十八歲的年輕主廚，不害怕吃苦仍然堅持做道地的傳統菜，以傳承中華美食為使命。
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七年級主廚拋「草莓」 不畏辛勞堅持傳統
2011-07-08 20:21:28大部分的人聽到七年級生，腦中很快就會浮現「草莓族」三個字。今天要帶大家改變對七年級生的既定印象，有兩位年紀只有二十八歲的年輕主廚，不害怕吃苦仍然堅持做道地的傳統菜，以傳承中華美食為使命。
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主廚讚大賽 引領回歸正統中國菜
2011-07-05 20:34:48中華老菜，經過時代的淘煉，往往更有滋味，台灣這個美麗之島，也因為歷史因素，保留了許多中華正統老菜的作法。今天的全世界中國菜廚技大賽專題，要帶您來看到的是，位於台北一家道地的江浙餐館，看看這位主廚兼老闆的戚冠鈞先生，是用甚麼樣的料理，20年來，一路堅持，擄獲饕客的心。
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主廚讚大賽 引領回歸正統中國菜
2011-07-04 21:56:16中華老菜，經過時代的淘煉，往往更有滋味，台灣這個美麗之島，也因為歷史因素，保留了許多中華正統老菜的作法。今天的全世界中國菜廚技大賽專題，要帶您來看到的是，位於台北一家道地的江浙餐館，看看這位主廚兼老闆的戚冠鈞先生，是用甚麼樣的料理，20年來，一路堅持，擄獲饕客的心。
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傳承老菜精神 主廚讚新唐人發揚光大
2011-06-30 20:16:12現在不少人在尋求吃出健康，吃出原味，今天就帶您來看到一家飯店主廚陳深謙，他善用食材，呈現出最自然的好味道。也是因為堅持這樣的做菜原則，陳深謙在朋友的介紹下，了解新唐人全世界中國菜廚技大賽的宗旨，讓他非常感動，也呼籲所有餐飲界的前輩們，一起報名參賽。
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傳承老菜精神 主廚讚新唐人發揚光大
2011-06-29 21:56:15現在不少人在尋求吃出健康，吃出原味，今天就帶您來看到一家飯店主廚陳深謙，他善用食材，呈現出最自然的好味道。也是因為堅持這樣的做菜原則，陳深謙在朋友的介紹下，了解新唐人全世界中國菜廚技大賽的宗旨，讓他非常感動，也呼籲所有餐飲界的前輩們，一起報名參賽。
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傳承廚技 淮揚菜銀牌余介崇籲參賽
2011-06-13 20:34:43由本台舉辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽，將於7月29到31日，在臺北世貿二館舉行亞太區初賽，2009年獲得淮揚菜銀獎的余介崇說，透過新唐人的比賽，能夠認識正統淮揚菜系，他也鼓勵廚師界的朋友們，踴躍報名參賽。
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傳承廚技 淮揚菜銀牌余介崇籲參賽
2011-06-12 21:43:38由本台舉辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽，將於7月29到31日，在臺北世貿二館舉行亞太區初賽，2009年獲得淮揚菜銀獎的余介崇說，透過新唐人的比賽，能夠認識正統淮揚菜系，他也鼓勵廚師界的朋友們，踴躍報名參賽。
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30年淮揚菜師傅 報名廚技大賽表贊同
2011-05-30 21:15:26經過塑化劑風暴，有越來越多的民眾開始注意到食品添加物的危險，選擇回歸最真實最原本的廚技與好味道。新唐人全世界中國菜廚技大賽，所弘揚的正統中華烹飪技藝，與傳承中國深厚的飲食文化，讓新竹擁有30年資歷的淮揚菜師傅，表示認同，並報名參賽，他說，希望透過新唐人的廚技大賽，將中國菜正統處理食材的道理，能夠得到延續的機會。
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【年菜食譜】花開富貴掌蟹腿│新年特別節目│廚娘香Q秀
2009-01-29 15:00:00發揮“清、新、和、精”的創意淮揚菜。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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