回歸傳統自然 廚師領悟做菜核心價值

【新唐人亞太台2011年9月21日訊】帶您來看到另一位廚師，洪福龍，學習廚技24年的他，第一次參加全世界中國菜廚技大賽，就獲得亞太區初賽入圍，他表示，透過比賽讓他領悟到菜核心價值，也感謝新唐人，推廣傳統中國菜的文化，讓廚師們又再次思考，回歸傳統的重要。

粵菜入圍廚師　洪福龍：「就是回歸傳統，回歸自然，就是原本回歸最原始的東西。」

國中畢業後，就投入餐飲行列的洪福龍，第一次參加全世界中國菜廚技大賽，不僅找回做菜的核心價值，更領悟烹調過程中的奧妙精髓。

粵菜入圍廚師　洪福龍：「就是很奧妙，你會每次在做，每次在摸索，那覺得一次比一次的更能準確，火候的掌控，比如說第一次用中火，你覺得中火不行，你就會用中小火去把它控制，讓它東西出來美感會比較好。」

洪福龍也觀察到，透過新唐人連續舉辦四屆的全世界中國菜廚技大賽，讓傳統菜的話題，持續在餐飲界發酵。

粵菜入圍廚師　洪福龍：「在業界來講有一些傳統的一些老菜，就比較會沒有再去注意一些火候細節，還有刀工的部份，藉由這次比賽，大家會把傳統菜的一些技 藝，重拾展現出來，再給一般的社會大眾顧客。」

弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，洪福龍透過親身參與全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，有了深刻的體會，他由衷感謝新唐人電視。

粵菜入圍廚師　洪福龍：「也感謝新唐人電視台，對這次推廣中國菜的文化，對我們在業界一些專業人士來講，就會比較重要。」

飯店總經理　劉亨慶：「我們全力的來支持他，讓他全力來發展，他發展了以後不只是對他個人，我想對我們公司都是很好的榜樣。」

總經理與同事們，在洪福龍參賽以來，一路相隨，面對眼前的總決賽，洪福龍放下緊張的心情，擁抱著滿滿的溫暖，向紐約時代廣場前進。

飯店同事：「台北洪主廚，金牌是你的。」

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導