飯店推出傳統菜 優勝主廚親自料理

【新唐人亞太台2011年10月17日訊】接下來帶您看到，參加第四屆全世界中國菜廚技大賽，獲得優勝獎的廚師洪福龍，經歷初賽到決賽的淬鍊，讓他再次體會，傳統中國菜的博大精深，決定在台灣推出，參賽時的五道粵菜料理，要將傳統中國菜的經典美味，帶給消費者。

一隻隻肥美的明蝦，滑入滾燙油鍋，主廚洪福龍拿起鍋勺攪拌，隨時注意火候，這是粵菜的「豉油王蝦」。

飯店主廚　洪福龍：「用180度到200度的油溫，那很迅速的過油以後，起來再用豉油皇汁，把它迅速的包裹，這樣讓它吸附湯汁。」

秋天是吃螃蟹的季節，當然不能錯過這道「蔥薑炒膏蟹」。專注的神情，洪福龍精準掌控火候與調味，他要把這份用心，融入嚴選的台灣食材，每一口都要給消費者，最自然的感動。

飯店主廚　洪福龍：「做菜就跟作人一樣，就是要實在，實在用心，每一道菜就是像呈現給家人一樣，那種心態去把它做出來，那就會比較完美。」

洪福龍帶著這樣的堅持與態度，日前飛往美國時代廣場，參加第四屆全世界中國菜廚技大賽總決賽，為亞太地區抱回優勝獎的榮譽。

飯店主廚　洪福龍：「在紐約時代廣場得到這個優勝獎，在我人生多添加了一筆輝煌的紀錄，曾經就是一個廚師，能在時代廣場這樣站上，展現你的廚藝。」

雖然比賽告一段落，但對洪福龍來說，卻是人生的另一個開始，通過參賽的淬鍊，也讓他再次體悟，傳統中國菜的博大精深，現在，他要透過味蕾，將這份訊息，傳達給每一位食客。

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導