古法窯烤蕃薯 鬆軟Q甜好滋味

【新唐人亞太台2012年4月26日訊】受瘦肉精影響，消費者深恐雞鴨牛羊全遭殃，煩惱現在還有什麼東西，可以安心食用？農業食品專家就推薦營養豐富的蕃薯，不論是碳烤、加入米飯中蒸煮還是製成蜜地瓜，都香甜好吃，是最佳養生食品。今天就帶大家一起去品嚐台灣的懷舊小吃—烤地瓜(蕃薯)。

一剝開金黃透亮的烤蕃薯，香味四溢，讓人看了食指大動。

顧客 鄭先生：「很鬆軟，然後又甜，好吃。就像我們小時候在硿窯那樣，真的超好吃的。」

顧客：「很好吃啊！」

烤蕃薯不需添加佐料，看似簡單，但要烤得好吃，可是有訣竅的。

蕃薯達人 吳老闆：「溫度大概要(攝氏)250度到300度。爐子越大，烤起來溫度會越均勻，地瓜會越好吃。」

蕃薯達人 吳老闆：「大概四兩半到六兩之間的地瓜最適中，你在剝的時候也比較好剝。(蕃薯)洗乾淨以後，就自然讓它風乾，不要曬太陽，一個禮拜再拿來烤，讓它消水夠了烤起來就會甜，如果沒有消水的話，會甜度不夠，它不會Q。」

為了堅持品質，吳老闆說他的蕃薯，都是選自水林鄉的有機蕃薯。

蕃薯達人 吳老闆：「它土質的關係，所以它烤出來的地瓜，會特別甜、特別Q、特別鬆軟。」

大溝果菜生產合作社經理 李志榮：「水林鄉就是人家說的「風頭和水尾」，所以我們這裡的土地，都是砂頁岩和粘板岩堆積而成的土壤，所以我們這邊種出來的蕃薯特別甜。」

另外，吳老闆還告訴我們：用龍眼木炭烤的蕃薯，吃起來會特別有味道。

蕃薯達人 吳老闆：「龍眼它有開過龍眼花，所以說龍眼木炭烤出來的地瓜，有那個龍眼香的味道，所以說地瓜烤起來會特好吃，特別有味道。」

烤蕃薯，不管是熱熱的吃或冰涼涼的吃有它不同的風味，您不妨也偶而嚐嚐，回味記憶中熟悉的味道。

新唐人亞太電視　林裕浦 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導