諸羅糖番薯 童年的甜蜜好滋味
【新唐人亞太台2012年4月27日訊】在早期台灣稻米缺乏的年代,番薯是台灣人的主食,其中糖番薯更是大家最難忘的零食;在嘉義就有位經營糖番薯近30年的糖番薯達人,和我們分享了她的經營理念和製作糖番薯的秘訣。現在就帶您一起去品嚐這古早甜蜜的好滋味。
黃澄澄的地瓜,晶瑩剔透,讓人看了不禁垂涎三尺,也難怪有人一買就是好幾碗,甚至還有回國的華僑專程來買。
顧客 小妹妹:「甜甜的、QQ的。」
記者&顧客 邱小姐:「(為什麼一次買五碗?)因為買給大家吃啊!(口感怎麼樣?)很好啊!很好吃。」
糖番薯達人 陳娟娟:「從國外回來,只要回來,就會來買(糖番薯)。」
要做出口感綿密又好吃的糖番薯,除挑選優質的地瓜外,削皮是一個相當關鍵的地方。
員工 洪小姐:「地瓜削好了,要浸水,因為地瓜會流番薯黏液,會氧化,所以浸水才不會黑掉。(地瓜)皮要削厚一點,削到白色這層還要削回去(掉) ,煮起來、吃起來,才不會粗粗的。」
大溝果菜生產合作社理事長 李高章:「我們要種出自己敢吃的,才賣給人家吃的養生、健康的番薯。」
糖番薯,不管是熱熱的吃,還是冰冰的吃,都有它不同的風味。
糖番薯達人 陳娟娟:「很多客人他會故意買回去冰起來,他們說冰了反而就感覺上不會那麼甜,可是又比較Q;有的人就不喜歡,有的人就喜歡這樣 ,就剛夾起來會燙嘴,他說這樣很好吃,每個人的口感都不一樣。」
顧客 黃小姐:「熱的也好吃,冰過後有另外一種風味啦,更好吃;它的糖會很稠、很好吃。」
秉持「番薯心、台灣情」的精神,陳娟娟說做生意一定要求品質。
糖番薯達人 陳娟娟:「一般外面賣剉冰,(地瓜)有的只是說、就是燙一下,要不就是煮一下,我們沒有,我們還是這樣,(用醬汁)蜜起來。」
糖番薯達人 陳娟娟:「大部分都是賣當天的,嗯!就是比較新鮮。」
來到嘉義遊玩,別忘了來碗甜蜜蜜的糖番薯,保證讓你吃在嘴裡、甜在心裡。
新唐人亞太電視 林裕浦 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導
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